M’smmens

¡Assalam Alaikum wa Rahmatulah wa Barakatu!

Hay veces en las que las recetas sencillas, las más simples, son las mejores.

Estos “crepes” se encuentran por todo Marruecos y hay un sinfín de variedades pero el original, el básico, se toma con una mezcla caliente de miel y mantequilla. Creo que este año va a ser un plato fijo en mi mesa de Ramadán. ¡Espero que os gusten!

Para hacerlos, se mezcla harina normal con harina de sémola de trigo (extrafina). Esta harina de sémola se comercializa en las carnicerías Halal y otras tiendas de productos árabes. Al comprarla, podéis especificarles que es para hacer los “M’smmens” y os darán la que buscáis.

Ingredientes:

–      500g. de sémola de trigo extrafina + un poco más para espolvorear

–      250g. de harina

–      ½ litro de agua tibia

–      Medio vaso de mantequilla fundida

–     ¼ de vaso de aceite

–     Una pizca de sal

Preparación:

  • En un recipiente mezclamos la harina normal con la harina de sémola, la sal y el agua. Amasamos durante diez minutos hasta obtener una masa homogénea.
  • En un vaso, mezclamos la mantequilla fundida con el aceite. Mezclamos bien y reservamos.
  • Dividimos la masa en bolitas del tamaño de un huevo y las untamos con la mezcla de mantequilla y aceite.
  • Cuando las tengamos todas untadas, empezaremos a darles forma una a una. Primero extendemos la masa en forma circular con la ayuda de los dedos. Luego doblamos un lado,  extendemos un poco de mezcla de aceite y mantequilla y espolvoreamos con harina de sémola.
  • Hacemos lo mismo con el otro lado hasta obtener una forma rectangular y volvemos a espolvorear harina de sémola.
  • Doblamos los lados del rectángulo hasta hacer un cuadrado. A cada pliegue, untamos con la mezcla de aceite y mantequilla y espolvoreamos con harina de sémola.
  • Repetimos la misma operación con todas las bolitas. Antes de cocerlas, las aplastamos con la punta de los dedos.
  • Ponemos una sartén con unas gotitas de aceite a fuego medio. Freímos los M’smmens por ambos lados hasta que estén dorados.
  • Por último, en otra sartén derretimos dos cucharas soperas de mantequilla y cuatro de miel. Mezclamos bien.
  • 10. Servimos los M’smmens calientes, acompañados de la mezcla de miel y mantequilla.

Fuente: recetashalal.com

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