PROSPECTIVA DEL MERCADO DE LA CARNE DE VACUNO CHILENA HALAL

Los escenarios y situaciones que debe enfrentar la industria de carnes, están inmersos dentro del fenómeno
de la globalización, donde la competitividad marca las actividades económicas.
Otras situaciones que subrayan las tendencias de la industria son el conocimiento y el desarrollo científico
y tecnológico que indiscutiblemente son nueva fuente de poder y de riqueza, dentro de cada día, mayores y
mejores espacios virtuales.
Quien conoce las tendencias, está mas cerca de irrumpir en los terrenos de la competitividad; por esta razón,
consideramos pertinente presentar aquellas que mas conciernen al la cadena productiva de la carne :
– Seguridad Alimentaria con el Halal :
Este término integra todos los factores que garantizan el consumo de alimentos inocuos (presencia de químico –
fármacos residuales, agentes biológicos, hormonas, nitrito, residuos del ahumado y otros) y desarrollo de sistemas
de aseguramiento integral de la calidad de la carne y productos cárnicos, así como metodologías rápidas para el
control de la calidad.
– Trazabilidad :
“Es registrar todos los elementos referidos a la historia del animal, desde el nacimiento hasta el punto de venta,
es decir hasta el final de la cadena de comercialización de sus carnes”.
– El beneficio humanitario de animales :
Basado en el respeto por la vida animal.
– Preferencia por la producción limpia :
Las producción sustentable que permita reducir el impacto ambiental de los procesos de producción y manejo de
subproductos y residuos derivados de ésta industria.
– Expansión de la automatización de procesos :
Procura de obtener un mayor aprovechamiento de los factores de producción involucrados el los procesos
productivos, por ejemplo, las carnes recuperadas mecánicamente.
– Carnes orgánicas :
La producción de carnes orgánicas ha ido cobrando fuerza en los últimos tiempos como una tendencia enmarcada
en la producción de alimentos ecológicos.
– Nuevos empaques :
Desarrollo de empaques biodegradables e inteligentes.
LOS DIFERENTES CORTES DE VACUNO

 

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