De la granja a la junta: Sra. T. Zuleyha Albas, fundadora y gerente general de Buckaroo Food

« El consumo en el segmento de carne Halal en la UE aumentará en paralelo con el crecimiento de la población, los movimientos migratorios y los enfoques culturales. Planeamos exportar a Alemania, España, Suecia, Bélgica, Dinamarca y el Reino Unido ».

Se espera que el mercado global de Halal crezca rápidamente en los próximos 5 años y todos los productores de carne Halal se arriesgan a capitalizar esta tendencia. Los primeros signos de crecimiento del mercado ya son visibles en países como España, Alemania, Grecia o Reino Unido, y un productor turco ya está prestando atención a estas tendencias, aunque hasta ahora estaba centrado en otros mercados. « En lugar de tener lugar en los supermercados con productos básicos, planeamos seguir nuestro camino con productos de alta calidad para clientes específicos a los que nos dirigimos », declaró la Sra. T. Zuleyha Albas, fundadora y gerente general de Buckaroo Food, en una entrevista para EuroMeat Noticias.
Su estrategia para dirigirse al cliente en los mercados europeos puede resultar exitosa ya que la premiumización de los productos cárnicos Halal se enfrenta a tres obstáculos principales cuando se trata de productores no musulmanes.

1. La producción actual de carne roja informada por Turquía parece beneficiar a los mataderos y procesadores de carne. Sin embargo, en los últimos años, los precios en el mercado interno no han apoyado a la industria. ¿Dónde vende Buckaroo Food la mayoría de sus productos: en Turquía o en el extranjero?

1) Como Buckaroo, suministramos todos los productos que procesamos en mataderos aprobados por las autoridades oficiales turcas que también cumplen con los estándares Halal. Sin embargo, no se puede decir que los precios de las materias primas que necesitamos para nuestra producción sean competitivos con los precios mundiales. Por esta razón, adoptamos una producción de calidad en tonelaje limitado para ser competitivos con el extranjero en el sector.

2. ¿Qué gama de productos presenta a los clientes? ¿Cuáles son las piezas más valiosas que pone en el mercado y cuánto produce por año?

2) Como Buckaroo, producimos dos tipos de productos. El primero es la producción de subproductos cárnicos para la exportación y el segundo es la producción de alimentos tradicionales delicatessen. Si bien nuestra tripa de carne de res semi-cocinada natural recién procesada es, en primer lugar, para nuestros clientes extranjeros, nuestro soudjouk producido a partir de carne de res 100% que producimos y vendemos en cantidades limitadas en el mercado local, puede definirse como uno de nuestros productos más valiosos. Nuestra producción en el extranjero es en promedio entre 100-250 toneladas por año y nuestra producción de soudjouk es en promedio de 10-15 toneladas.

3. ¿Cuáles son los principales mercados de exportación para los productos de Buckaroo Food?

3) Como Buckaroo, podemos enumerar nuestros principales mercados de exportación como; Lejano Oriente, Medio Oriente, Estados turcos y África. Para los “despojos” y “carne oscura” de pollo (como patas de pollo), exportamos principalmente a Medio Oriente, Estados turcos, Lejano Oriente y África. Cuando asistimos a Gulfood2020, las evaluaciones que hicimos con nuestros proveedores y clientes respaldaron nuestra opinión de que la demanda de productos de carne Halal aumentará.

4. Últimamente, el segmento de carne Halal en la UE ha aumentado su cuota de mercado. ¿Exportan productos Halal en países como Alemania, España, Suecia, Bélgica, Dinamarca o el Reino Unido? ¿Cómo describiría el comercio entre Turquía y la UE y cuáles son sus expectativas para los próximos 2-3 años?

4) Como Buckaroo, prevemos que el consumo en el segmento de carne Halal en la UE aumentará en paralelo con el crecimiento de la población, los movimientos migratorios y los enfoques culturales. Planeamos exportar a los países que usted enumeró (Alemania, España, Suecia, Bélgica, Dinamarca e Inglaterra). Sin embargo, en lugar de tener lugar en los supermercados con productos básicos, planeamos continuar nuestro camino con productos de alta calidad para clientes específicos a los que nos dirigimos. En el mediano plazo, nuestro comercio con la UE continuará aumentando en el sector alimentario dependiendo de la densidad de población y la posición geopolítica de Turquía. Turquía es el puerto más seguro de la región.


5. Se espera que el mercado global de carne halal crezca a un ritmo acelerado en los próximos 5 a 6 años, pero los analistas prevén una tendencia a la premiumización de los productos. ¿Encuentra esta tendencia desafiante?

5) Como Buckaroo, estamos de acuerdo con los analistas. Sin embargo, tenemos que agregar lo siguiente a esta predicción. Hay 3 dificultades principales en la fabricación de productos premium en el mercado de carne Halal. El primero es que todos los procesos de los productos deben realizarse como Halal. El segundo es la diferencia en los enfoques culturales y religiosos de los consumidores de carne Halal, y el tercero es la creencia de que los productos producidos en un país no musulmán no cumplirán con los criterios Halal. Debido a estas razones, hemos acelerado nuestros estudios de producción y desarrollo de productos de calidad superior en el mercado de carne Halal.

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