Las últimas cifras de Defra muestran que la producción de carne de res del Reino Unido se mantuvo por debajo de los niveles de 2020 en noviembre, continuando la tendencia que hemos visto durante todo el año.
Durante el mes se procesaron un total de 166.000 bovinos de primera calidad, un 4% más que en octubre, pero un 5% menos que en noviembre de hace un año . Dentro de esto, la mayor parte de la caída se debió a un menor número de novillos entrando (-6,200 cabezas), seguidos de novillas (-2,900 cabezas). Los toros jóvenes vieron un ligero aumento en el rendimiento.
El sacrificio de vacas totalizó 65.900 cabezas durante el mes, un 6% más que en octubre, pero un 4% menos interanual . La escasez de suministros de ganado ha sido un tema en curso desde hace algún tiempo, potencialmente exacerbado por el aumento de la matanza en 2020, ya que la pandemia impulsó la demanda minorista de carne de res y sostuvo los precios nacionales del ganado.
Junto con pesos de canal más livianos, la matanza de noviembre dio lugar a un total de 77.800 toneladas de carne de vacuno producidas en el Reino Unido durante el mes, un 6% menos que el mismo mes del año pasado.
En el año hasta noviembre (inclusive), el sacrificio de ganado de primera se situó en 1,8 millones de cabezas, un 5% por debajo del mismo período del año anterior. La matanza de vacas se situó en 585.000 cabezas , un 6% menos año tras año. La producción de carne vacuna durante el mismo período cayó un 5% interanual a 818.400 toneladas.
