La carne de res y cerdo tuvieron la mayor tasa de crecimiento (25% y 12%, respectivamente) entre las proteínas animales – informe del USDA.
Según un informe especial del Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA-AER), la pandemia del coronavirus (COVID-19) afectó todas las facetas del sistema alimentario, en particular los procesadores de carne. Si bien los suministros de alimentos se mantuvieron abundantes en general, los hogares estadounidenses enfrentaron precios mucho más altos para muchos artículos básicos, incluida la carne. Los precios minoristas de los alimentos aumentaron alrededor de un 3,4 % durante 2020, casi el doble de su tasa habitual. Los precios de la carne aumentaron a un ritmo más rápido, y los precios minoristas de carne de res y cerdo aumentaron un 25 % y un 12 %, respectivamente, en junio de 2020, año tras año. Los precios de las aves de corral y otras carnes al por menor (principalmente cordero y carnero) también aumentaron más que los precios generales de los alimentos al por menor, aunque menos que los precios de la carne de res y cerdo.
La pandemia de COVID-19 alteró los patrones de compra de alimentos al restringir las comidas en restaurantes, lo que alentó a los hogares estadounidenses a comer menos y consumir más alimentos en casa. En 2020, los hogares estadounidenses aumentaron su gasto en carne para consumo doméstico en un 14,5 %. Los hogares compraron más carne de res, cerdo, aves y otras carnes en supermercados y otras tiendas minoristas a pesar de los precios minoristas más altos para cada tipo de carne.
En los cuatro tipos de carnes, los investigadores de ERS encontraron que el precio minorista promedio pagado por la carne aumentó un 6,9 % en dólares por libra en 2020 con respecto a 2019. Los precios de la carne de res aumentaron más con un 8,9 %, junto con la carne de cerdo, aves y otras carnes. (principalmente cordero y cordero) aumentando un 5,7%, 4,9% y 5,3%, respectivamente. Los hogares aumentaron sus compras promedio de carne para consumo en el hogar en un 7,2 % en cantidad en 2020 con respecto a 2019. En las cuatro categorías de carne (res, cerdo, aves y otras carnes), las compras de otras carnes fueron las que más aumentaron con un 13,5 %. , seguida por la carne de cerdo (8%), aves de corral (7%) y carne de res (6,2%), que es casi el patrón inverso de los aumentos de precios.
A pesar de poder mantener en general su nivel general de consumo de carne (incluido el consumo de carne tanto dentro como fuera del hogar), el bienestar económico de los hogares estadounidenses cayó con los precios más altos de la carne en las tiendas minoristas. Esas pérdidas fueron mayores durante los meses de primavera, cuando las operaciones en las plantas empacadoras se vieron más afectadas por el virus y alcanzaron su punto máximo en junio de 2020, con una disminución del bienestar económico de los hogares estadounidenses de $24,51 por hogar durante ese mes debido a los precios más altos de las carnes en general.
Los mayores precios de la carne de res, cerdo y aves representaron $8.30, $7.07 y $8.18, respectivamente, durante ese mes. En diciembre de 2020, el bienestar económico de los hogares de EE. UU. disminuyó $ 6,19 por hogar y los precios más altos de la carne de res, cerdo y aves representaron $ 2,44, $ 1,54 y $ 1,89, respectivamente.
