Milhojas de crepes

¡Assalamu Alaikum wa Rahmatullahi wa Barakatuh!

Os presento una nueva versión del clásico milhojas de toda la vida.

 Aquí tenéis un milhojas de crepes con crema pastelera de vainilla natural, ¡una delicia! El relleno es el mismo que el del milhojas tradicional, lo único que varía es que remplazamos las capas de  hojaldre por capas de crepes.

La crema pastelera la hago con vainas de vainilla molidas en vez de con aroma de vainilla. Las vainas molidas de dan un sabor mucho más natural y potente. No las he molido yo, sino que compré un producto de la marca Vahiné que se llama “Vainilla en polvo azucarada”. Por este motivo, en la crema pastelera se pueden observar minúsculos puntos negros, pero os aseguro que merece la pena.

Ingredientes:

–          6 crepes ( Aquí tenéis la receta, podéis hacerlos de vainilla o normales)

–          5 yemas de huevo

–          100 gramos de azúcar

–          35 gramos de harina

–          Medio litro de leche semidesnatada

–          Vainilla en polvo

Preparación:

  • Preparamos las crepes. Si no queréis prepararlos en casa, podéis comprarlos refrigerados o congelados.
  • Ahora prepararemos la crema pastelera. En un recipiente ponemos las yemas y el azúcar  y trabajamos con las varillas manuales unos tres minutos. Añadimos la harina y volvemos a trabajar la mezcla. Reservamos.
  • Ponemos la leche en un cazo a calentar a fuego medio. Cuando empiece a hervir, quitamos el cazo del fuego y echamos poco a poco la mitad de la leche en nuestra mezcla de huevos, azúcar y harina sin parar de remover con las varillas. Continuamos echando la otra mitad de leche.
  • Traspasamos la crema al cazo, y la ponemos a calentar a fuego bajo durante unos tres minutos sin parar de remover con las varillas.
  • Cuando la crema se espese la retiramos del fuego. La ponemos en un recipiente limpio, le añadimos la vainilla en polvo y removemos bien para que se mezcle. Dejamos que se enfríe.
  • Ahora montamos el milhojas. Ponemos una crepe en una fuente de presentación y la cubrimos con una fina capa de crema pastelera. Continuamos poniendo encima otra crepe, y cubriéndose de crema, y así hasta agotar las crepes.
  • Cuando lo tengamos montado, lo metemos en el frigo y lo dejamos que se enfríe una hora. Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas y decoramos, por ejemplo, con unas hojas de menta. ¡Buen provecho!

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