En el reporte destacan los alimentos frescos y congelados que ayudaron a aumentar el consumo de pescados y mariscos.
En 2021, los estadounidenses consumieron un récord de 20,5 libras de mariscos per cápita, un enorme aumento de 1,5 libras con respecto a las cifras de 2020. Los últimos números demuestran que los estadounidenses han ampliado su gusto por los mariscos con la ayuda de frescos y congelados.
Con un año histórico, los camarones aumentaron su número en casi una libra por persona, consolidando su lugar como el marisco favorito de Estados Unidos. El salmón también experimentó grandes ganancias. Alimentos básicos como el atún enlatado, la tilapia y el abadejo de Alaska se mantuvieron firmes en la clasificación de los diez principales. Mientras tanto, el pangasio saltó tres lugares al número seis y clams regresó a la lista.
«La lista de los diez principales de 2021 confirma algunas predicciones de consumo de larga data», dijo el director de programas del Instituto Nacional de Pesca de Estados Unidos (NFI, por su sigla en inglés), Richard Barry. “Durante años, los expertos de la industria han informado de un gran aumento general en el consumo de productos del mar durante la pandemia. No hay duda de que seguiremos viendo cómo las fuerzas del mercado relacionadas con la pandemia influyen en estos números de diferentes maneras durante los próximos años. Pero esta instantánea en el tiempo es evidencia de una gran victoria en el consumo”.
En años anteriores, la lista Top 10 representó una porción enorme del consumo de productos del mar en los EE. UU., casi el 90 %. Esta vez, los nombres familiares en la lista representan solo el 76%, evidencia de que los estadounidenses están probando cosas nuevas de manera lenta pero segura.
Fuente: www.aqua.cl
