La trazabilidad y la tecnología encabezan la lista de tendencias alimentarias de IFIC para 2019

WASHINGTON – Los consumidores quieren saber más sobre todo el viaje, desde la granja hasta la tienda, de productos alimenticios, según la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria, que el 8 de enero enumeró sus cinco tendencias principales de alimentos para 2019. “El interés y la conciencia de los consumidores sobre los orígenes de […]

WASHINGTON – Los consumidores quieren saber más sobre todo el viaje, desde la granja hasta la tienda, de productos alimenticios, según la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria, que el 8 de enero enumeró sus cinco tendencias principales de alimentos para 2019.

“El interés y la conciencia de los consumidores sobre los orígenes de sus alimentos solían comenzar y detenerse en el supermercado o restaurante”, dijo la Fundación IFIC, con sede en Washington. “Hoy eso es cosa del pasado. Los consumidores quieren saber cómo se producen sus alimentos, de dónde provienen y la calidad de los ingredientes. También tienen preguntas más amplias sobre la sostenibilidad ambiental y muchos buscan marcas que se alineen con sus valores sociales más amplios “.

Más de la mitad de los encuestados en la Encuesta de Alimentos y Salud 2018 de la Fundación IFIC dijeron que los factores que afectan las decisiones de compra incluyen el reconocimiento de los ingredientes, la comprensión de dónde se originaron los alimentos y la cantidad de ingredientes.

Otras tendencias principales para el 2019 parecen ser la seguridad alimentaria, las alergias, la preocupación por el azúcar y los vegetarianos y veganos. La secuenciación del genoma completo (WGS) influye en la seguridad alimentaria y los alérgenos. La técnica WGS genera la secuencia de ADN de un organismo, que permite la distinción entre diferentes patógenos y tiene una resolución superior a otras tecnologías, según la Fundación IFIC. El uso de datos de WSG de pacientes con alergias al maní podría ayudar a identificar alergias al maní en bebés antes de que las alergias presenten reacciones anafilácticas potencialmente mortales.

La preocupación del consumidor y las próximas regulaciones hacen del azúcar un tema clave. Los datos de la Fundación IFIC muestran que el 77% de los consumidores dice que está tomando medidas para limitar o evitar el azúcar en su dieta. La Administración de Alimentos y Medicamentos también comenzará a exigir la inclusión de azúcares añadidos en la etiqueta de información nutricional el 1 de enero de 2020.

“Combinar el sentimiento negativo actual de los consumidores sobre los azúcares con más información sobre ellos incluidos en el empaque de alimentos nos hace pensar que la tendencia de reducción de azúcar continuará en 2019”, dijo la Fundación IFIC, al tiempo que agrega edulcorantes bajos en calorías y sin calorías, en particular la stevia Y la fruta del monje, podría llegar a ser más popular.

Las ventas de productos a base de plantas han aumentado un 20% desde 2017, pero más que solo vegetarianos y veganos están comprando los productos. La Encuesta de Alimentos y Salud 2018 de la Fundación IFIC encontró que el 4% de los estadounidenses se identifican como vegetarianos o veganos, pero otros siguen dietas que suelen ser ricas en vegetales. Las dietas incluyen paleo, baja en carbohidratos, Whole30 y alta proteína.

Fuente: meatpoultry.com

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