Los datos revelan que las cifras de producción actuales están un 37% por debajo del promedio trimestral de 10 años.

Se pusieron a disposición datos recientes de ABS para MLA, destacando las tendencias de producción y sacrificio de cabras para el trimestre de marzo. Los datos muestran un nivel decreciente de producción de carne de cabra desde 2016. Los datos muestran una producción de carne de cabra en 4.632 toneladas cwt para el trimestre, un aumento del 5% con respecto al primer trimestre de 2020, pero un 37% por debajo del promedio trimestral de 10 años.

NSW y WA han experimentado las mayores disminuciones en los últimos años, con solo 96 y 2 toneladas producidas por cada estado respectivamente, y Victoria experimentó un modesto aumento. Los factores que se pueden atribuir a una menor producción incluyen el suministro volátil de cabras de pastoreo, las condiciones estacionales y las interrupciones del COVID-19 en el comercio. La caída en la producción también pone de relieve que los productores no están cosechando tantas cabras de pastizales como durante la sequía, lo que permite que las poblaciones de cabras se reconstruyan.
La carne de cabra sigue siendo un nicho en la dieta de muchos consumidores, principalmente entre los segmentos étnicos clave. Australia solo abastece alrededor del 1% de la producción mundial de cabras. La menor producción también se refleja en las exportaciones, con Estados Unidos adquiriendo actualmente el 55% de las exportaciones totales y el resto destinado a Asia y el Caribe.

La producción de carne de cabra aumenta tradicionalmente en el trimestre de marzo, ya que las condiciones suelen ser más secas, lo que incita a los productores a descargar. El sacrificio de cabritos también ha disminuido desde el trimestre anterior de marzo, un 36% menos a 107 toneladas cwt. Esto podría ser un reflejo de una posible actividad de reconstrucción, ya que los productores ven una ventaja en mantener a las cabras jóvenes para que crezcan y se reproduzcan a medida que mejoran las condiciones estacionales en regiones clave como el norte de Nueva Gales del Sur, el sur de Queensland y Australia Occidental.

Las mejoras mencionadas pueden contribuir a que se produzca un mayor número de cabras en el mediano plazo a medida que los cabritos más pequeños estén disponibles para el sacrificio y las condiciones locales mejoren junto con el comercio de exportación. El lanzamiento de la vacuna probablemente ayudará a la demanda mundial de servicios de alimentos y los precios históricamente altos también deberían ayudar a que más cabras ingresen al mercado.

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