Uruguay : El especialista en faena Kosher, Felipe Kleiman, señaló que esta producción “no siempre sigue los movimientos de forma igual a los mercados”, sobre todo por la complejidad de producir y de tener un equipo, el engranaje principal de la cadena.

En diálogo con Rurales El País, el director de la consultora KLM hizo referencia a que hoy los cuatro países del Mercosur están con “números muy impresionantes” de embarques a Israel. Desde su punto de vista, eso responde al riesgo de falta de suministro por efectos de la pandemia.

“Si bien Israel va muy avanzado en la vacunación contra el covid-19, se ha hecho también un lockdown y por eso estamos lejos de una normalidad en Israel”, dijo, y agregó: “Puede ser que dentro de unas semanas haya un reflorecer de la vida normal”.

A su vez, informó que, en general, hay una cantidad importante de plantas faenando Kosher con cuadrillas de Israel, pero resaltó que “no estamos en un momento en el que todas las plantas quisieran hacer todo lo que desearían”. “Estamos lejos de una normalización de tener toda la producción Kosher que se desearía”, explicó.

En tanto, Kleiman sostuvo que los rabinos están ganando una importancia más destacada que en años anteriores, dado que el mercado está creciendo.

“Tenemos un escenario muy favorable para el aumento de producción de carne Kosher en el Mercosur debido a la disminución de la oferta en mercados tradicionales y de gran volumen como el propio Estados Unidos y Europa. Vivimos un momento muy excitante para el mercado Kosher, a pesar de los desafíos”, señaló.

Fuente: El País

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