« Valorar lo tradicional y probar algo nuevo » es el lema de la industria, ya que las nuevas tendencias en el mercado requieren constantemente nuevas recetas e ideas.

Las especias, especialmente las producidas orgánicamente, serán destacadas en IFFA 2019 en Frankfurt, entre el 4 y el 9 de mayo, ya que el segmento de comidas preparadas está impulsando el crecimiento en este mercado. 
« Para muchos consumidores, las especias y las hierbas son el epítome del refinamiento del sabor. Cuando se trata de condimentar y probar los productos cárnicos, el lema es: » Atesorar lo tradicional y probar algo nuevo « . Las tendencias están cambiando cada vez más rápidamente y, « Con ellos, también, preferencias por sabores particulares. El sector se basa así en su amplio conocimiento de las especias y las ideas innovadoras se están poniendo en práctica en productos vendibles lo más rápido posible », afirman los organizadores de la feria.
Una amplia gama de salsas con sabor, pastas y marinadas de carne, basadas tanto en aceites como en emulsiones, se exhibirán en IFFA. La carne pre-condimentada y marinada con hierbas producida tanto industrialmente como por carniceros artesanales se ha demostrado en el mercado durante varios años.
El sector de los alimentos de preparación rápida es el que impulsa el crecimiento en el mercado de las especias, especialmente para las especias producidas orgánicamente. « Hoy en día, muchos alimentos se consumen como bocadillo en el local o, cada vez más, también en movimiento; los bocadillos están muy a la moda. Esta es un área donde las compañías de hierbas y especias a menudo ofrecen recetas y nuevas ideas, así como Las hierbas y las especias en sí mismas. El cambio de paradigma hacia una mejor calidad y una mayor conciencia ética de los alimentos por parte del consumidor también se manifiesta en la creciente demanda de especias producidas orgánicamente. Los proveedores están reaccionando a esto y constantemente están desarrollando su oferta de Productos orgánicos « , se dice en el comunicado de prensa.
En IFFA, del 4 al 9 de mayo de 2019 en Fráncfort del Meno, los principales proveedores de Alemania y el extranjero se presentarán a sí mismos y sus productos relacionados con el grupo de productos Ingredientes, Hierbas, Especias, Aditivos, Pieles y Envolturas en la nueva sala de exposiciones. 12.1. 
Messe Frankfurt está esperando a más de 1.000 expositores de unos 50 países. En un área de aproximadamente 120,000 metros cuadrados, los expositores mostrarán tecnologías innovadoras, tendencias y soluciones innovadoras para todas las etapas del procesamiento de carne, desde la fabricación hasta la alta tecnología.

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