¡Assalam Alaikum!
Aunque parece que por fin ya se ha ido el frío, hoy os dejo una receta para esos días de lluvia, en los que apetecen platos de cuchara consistentes: la bisara marroquí. Existen dos variedades, la de habas secas y la de guisantes secos. Las dos están muy ricas y la única diferencia es que la de guisantes es un poco más suave.
Podéis encontrar estas legumbres en las carnicerías árabes o en las zonas de cocina internacional de varios supermercados (Eroski, Carrefour, Alcampo…)
*Para esta receta, pondremos los guisantes a remojo la noche antes.
Ingredientes para 4 personas:
– 500g de guisantes secos
– 4 dientes de ajo
– 1 vaso pequeño de aceite de oliva
– 1 cuchara sopera de comino en polvo
– 1 cuchara sopera de pimentón picante
– Sal
– Agua
Preparación:
- Ponemos los guisantes (a remojo) en una olla a presión, añadimos las especias y los ajos pelados y cubrimos con agua.
- Dejamos cocer, removiendo de vez en cuando y vigilando el nivel de agua.
- Al cabo de una hora y media más o menos, cuando los guisantes se pongan tiernos, pasamos la batidora. Lo trituramos todo reduciéndolo a puré, y volvemos a dejarlo en el fuego.
- Tras diez minutos, añadimos el aceite de oliva y removemos con suavidad para que se impregne bien el puré.
- Apartamos la olla del fuego. Servimos el puré caliente, decorado con un poco de comino, pimentón y un hilo de aceite… ¡Y a sopar pan!
Fuente: recetashalal.com
