Hummus de pepino

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Hummus de pepino

 El hummus es uno de los patés vegetales más fáciles (si no es el más fácil) y de los que más variaciones se pueden hacer, como te contamos en mil y una formas de hacer hummus. Con pepino también podemos preparar un refrescante hummus de garbanzo y pepino y aprovecharlo no sólo como paté sino también como relleno para sandwiches y con un poco más de líquido como aliño para ensaladas de patata, de pasta, etc.

Ingredientes: ½ pepino mediano (unos 180 g), 180 g de garbanzos cocidos y escurridos, 2 cucharadas de tahini blanco, 1 diente de ajo pequeño pelado y sin nervio, ¼ de cucharadita de comino en polvo, ¼ de cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de nata de soja/avena/arroz para cocinar (opcional), una pizca de sal.

Instrucciones:
1. Pela el pepino, córtalo en daditos pequeños, mézclalo con una pizca de sal y déjalo reposar 30 minutos.
2. Escurre muy bien el pepino y ponlo en la batidora junto con el resto de ingredientes. Bátelo todo junto 2-3 minutos o hasta que quede una crema untable suave y sedosa. Pruébalo y añade más sal si fuese necesario.
3. Guárdalo en la nevera hasta el momento de servir.

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