Mataderos de la SODEM invita a Chilehalal a una jornada de Capacitacón : Sacrificio halal Ovino
La Cooperativa OVINA (Sodem) es una de las mayores empresas que operan en Francia. En el estudio de tres años, la fusión con COVIMO, fue aprobado el 1 de enero de 2011 y entró en vigor en enero de 2012.
La Sodem tenía 110 empleados y ahora tiene 120.
La nueva compañía Sodem-Covimo así creada será con 500.000 cabezas, un tonelaje de 10.000 toneladas al año por lo que lo pone en primer lugar en Francia. En promedio, 1.800 animales son sacrificados por día y alrededor de 451.000 han pasado por Sodem en 2011 de la zona.
La carne se vende principalmente en canales. También está cortado y acondicionado en la misma planta. Las pieles se venden para su exportación a la fabricación de zapatos y ropa.
Sr. Habib Director, responsable del “halal” y consejero en processos, con una experiencia de más de veinte años, ha capacitado a los dirigentes de Chilehalal en ritual “halal” ovino, con una tasa de 400 cabezas por hora.
Esta experiencia ha permitido a los matarifes de Chilehalal a entender mejor el proceso.
Los diferentes métodos, Halal y no Halal y Kosher estaban a la orden del día.
Ellos fueron capaces de ver y entender:
– El sacrificio ritual islámico ovino
– El sacrificio Kosher
– El sacrificio con aturdimiento post mortem
– El sacrificio ritual con aturdimiento antes de la muerte
– El sacrificio ritual islamico, Cabras, Chivos …
– El tratamiento de los despojos
– El puesto en vacío de las porciones de carne
– La instalación de los Anillos en el animal post mortem
– Conocer los cortes nobles
– La llegada de los animales y sus condiciones
– Toma de fotografías de cadáveres de animales
– Detección de animales enfermos
– Trazabilidad en canales
– El tratamiento de los residuos orgánicos
– El área de tratamiento de aguas residuales
– El tratamiento de las pieles y su almacenamiento
– La regulación y séguridad en zonas de riesgo
– El tratamiento de las tripas, limpieza, clasificación, tratamiento y circuitos de agua y la máquina para extraer
– ……
Esta Formación esencial en los procesos de trabajo “halal” Chilehalal se compromete a capacitar a su personal en las diferentes etapas.
Para asi dar una garantia a nuestros consumidores y indutriales.
