Se espera que las cifras de sacrificio para este año sean un 3% más altas que las reportadas a fines de 2020.
En el mercado ovino, los precios del cordero comercial y del cordero repoblador alcanzaron récords en 2021, alcanzando 951c / kg y 1.034c / kg, respectivamente. Si bien otras categorías no alcanzaron los máximos de 2019 y 2020, los precios siguen siendo altos en un contexto histórico, informa Meat and Livestock Australia (MLA). El suministro de cordero aumentó en 2021 debido a las elevadas tasas de marcado, con datos recientes que muestran que las razas no merinas alcanzaron tasas de marcado del 114% este año. Sin embargo, las restricciones impuestas a los procesadores victorianos afectaron levemente el suministro de cordero en primavera, desde noviembre de 2021 el sacrificio ha superado los niveles de 2020. El sacrificio de corderos debería terminar el año un 3% por encima de los niveles de 2020.
La oleada de primavera en Nueva Gales del Sur y Victoria se produjo más tarde este año que el promedio de cinco años. Como resultado, habrá más corderos en el mercado en 2022 que hayan sido terminados en rastrojos. Entre noviembre de 2021 y marzo de 2022, se espera que se produzcan 2,9 millones de ventas más que en el período correspondiente de hace 12 meses, algo muy bueno para los consumidores que buscan cocinar cordero en Navidad y en verano.
Este año, los resultados de la encuesta de los productores indicaron que la reconstrucción del rebaño aún está en curso, y que el 51% todavía busca aumentar su rebaño en 2022. El 30% de estos está buscando hacerlo comprando más ovejas, lo que ayudará a mantener alta la demanda de corderos y corderos, incluso con mayor oferta, apuntalando precios estables.
La demografía del rebaño también ha cambiado en los últimos 12 meses, ya que los productores buscan retener más ovejas para construir su rebaño, con más cruces utilizados como ovejas reproductoras. Solo el 72% de la población de ovejas reproductoras es merina, una disminución con respecto al 75% del año pasado. También ha habido un crecimiento en el rebaño de ovejas de Queensland durante los últimos 12 meses.
Sin embargo, ciertos elementos como la escasez de mano de obra y los costos de flete y la logística de envío pueden ser difíciles de superar el próximo año. “Los precios de envío han aumentado considerablemente y el acceso a barcos y contenedores está resultando difícil. Sin embargo, este no es un problema exclusivo de Australia. Continuar sacando productos de Australia podría ser difícil en 2022. Los problemas de transporte también lo están dificultando para productores para obtener insumos clave como suplementos alimenticios, fertilizantes y combustible “, dice el informe.
