Se firmó una asociación con “Lypid”, una startup de los Estados Unidos, para crear carne de origen vegetal que tenga el mismo sabor y textura que la carne real.
CP Foods da un primer paso hacia el mercado de proteínas alternativas al firmar una asociación con una startup estadounidense. Ambas empresas trabajarán para crear carne de origen vegetal que tenga el mismo sabor y textura que la carne real con la ayuda de la innovadora “grasa vegana” de Lypid. La doctora Lalana Thiranusornkit, vicepresidenta senior de Innovación Alimentaria y Desarrollo de Nuevos Productos de CP Foods, anunció una colaboración con Lypid, una startup de tecnología alimentaria con sede en San Francisco y ganadora de la reciente Cumbre de Innovación Agroalimentaria de Asia y el Pacífico en Singapur. . Lypid es el inventor de la “grasa vegana”, una línea de grasas hechas de aceites veganos que hacen que los productos vegetales sepan a carne real.
“La grasa vegana de Lypid creará una mejor experiencia para los consumidores”, dijo el Dr. Lalana, y explicó que la ‘grasa’ es una parte que hace que la carne tenga un sabor delicioso.
Lypid está desarrollando ‘grasas vegetales’ para que tengan la misma textura, punto de fusión y aceite. contenido como grasas animales, que será la clave para un sabor más “similar a la carne”. Además, tiene un mejor valor nutricional que las grasas animales habituales.
La asociación con Lypid sigue el enfoque de innovación abierta de CP Foods que está listo para trabajar con empresas de investigación , universidades y empresas emergentes de todo el mundo en la creación de innovaciones alimentarias que puedan responder a las cambiantes demandas de los consumidores y las tendencias alimentarias futuras de acuerdo con la visión de la ‘Cocina del mundo’.
Lypid aprenderá y compartirá sus conocimientos con la alta dirección de CP Foods y colaborará con un equipo de investigadores experimentados y desarrolladores de productos en el RD Center para crear “el futuro de la carne de origen vegetal”.
