4 deliciosas recetas halal que puedes preparar y comer fácilmente con tu familia e hijos.

1. SALMOREJO

Ingredientes para 4 personas
• 1 kg de tomates muy maduros
• 1 pan del día anterior con bastante miga
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de aceite de oliva (100 ml)
• Sal
• 1 chorrito de vinagre de manzana
• 2 huevos duros
Ponemos el pan a remojar unos minutos en un cuenco con agua.
Trituramos los tomates pelados, los ajos, la sal, el vinagre, la miga de pan escurrida
y el aceite en un recipiente hondo o batidora americana hasta obtener una pasta
no muy espesa.
Decoramos con rodajas de huevo duro y perejil.
Valor calórico por persona: 380 calorías

2. CROQUETAS DE ESPINACAS Y PIÑONES

Ingredientes para unas 10 personas
• 1 litro de leche
• 6-7 cucharadas colmadas de harina
• 100 g de mantequilla ó 10 cucharadas de aceite
• 1 paquete de espinacas congeladas (400 g)
• 1⁄2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Piñones
• Nuez moscada
• Sal y pimienta
• Harina, huevo y pan rallado para formar las croquetas
• Aceite de oliva para freír.
Cocemos las espinacas y las dejamos escurrir bien.
En una cacerola amplia rehogamos la cebolla y el ajo en la mantequilla. Cuando
estén ligeramente dorados, añadimos los piñones y preparamos una bechamel en
el mismo recipiente, siendo importante que la salsa quede muy espesa.
Añadimos las espinacas escurridas, la nuez moscada, sal y pimienta, removemos
bien y extendemos la masa en una bandeja plana.
Dejamos enfriar unas 12 horas en el frigorífico y damos forma a las croquetas.
Para impedir que se abran al freírlas, podemos congelarlas un poco y freírlas con
abundante aceite muy caliente.
Con mantequilla las croquetas quedan el doble de buenas, aunque se puede
sustituir perfectamente por aceite de oliva.
Valor calórico de unas 6-8 croquetas: 300-400 calorías

3. BERENJENAS ASADAS CON QUESO

Ingredientes para 4 personas
• 3 berenjenas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 50 g de queso parmesano rallado
• 50 g de queso mozarella
• 3 huevos batidos
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• Menta picada
• Pimienta negra
• Sal
Cortamos las berenjenas en rodajas gruesas, se pintan con el aceite y se ponen al
horno, ya caliente, sobre una rejilla. Se les va dando la vuelta para que se doren
por ambos lados.
Mientras, sofreímos la cebolla muy finamente picada en aceite de oliva, y una vez
transparente, le añadimos el ajo picado.
Mezclamos en un cuenco los quesos, el perejil, la menta, el sofrito de cebolla y el
ajo. Añadimos los huevos batidos y sazonamos con sal y pimienta.
Precalentamos el horno a 180º. En un recipiente apto para el horno, ponemos la
mitad de las rodajas de berenjenas, cubrimos con parte de la mezcla de huevos y
queso y tapamos con las rodajas sobrantes. Batimos la salsa de tomate con el resto
del huevo y lo echamos sobre el pastel.
Cocemos al horno y esperamos hasta que se dore, aproximadamente unos 30
minutos.
Valor calórico por persona: 263 calorías

4. CHILI CON CARNE

Ingredientes para 4 personas
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 bote grande de alubias pintas en conserva ó 200 g cocidas
• 1 kg de tomate triturado
• 250 g de carne picada de ternera
• 2 cucharaditas de pimienta de Cayena en polvo
• 2-3 guindillas (opcional)
• Sal, pimienta, orégano, laurel
• 1 cucharadita de azúcar
Sofreímos la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén transparentes.
Añadimos la carne picada, removiendo hasta que esté suelta y haya cogido color.
A continuación, se añaden las alubias escurridas, el tomate triturado, las especias,
la sal y el azúcar.
Dejamos que cueza a fuego lento, durante un mínimo de 1 hora, removiendo de
vez en cuando.
Al igual que ocurre con las lentejas, este plato conviene servirlo acompañado de
algún cereal, p. ej. arroz blanco, nachos ó tortillas de maíz, ya que así las proteínas
ingeridas se aprovecharán mejor.
Valor calórico por persona: 365 calorías

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