Aunque los aceites vegetales provienen de materias primas naturalmente permitidas por los principios islámicos, sus procesos de extracción, refinación y envasado pueden incorporar sustancias que requieren una evaluación Halal. Para Chile, país que exportó cerca de US$100 millones en aceite de oliva durante 2025, esta realidad representa una oportunidad para fortalecer la competitividad internacional mediante la certificación Halal.

El origen vegetal no garantiza por sí solo la conformidad Halal

Una reciente publicación de The Halal Times, elaborada por la entidad certificadora estadounidense Islamic Services of America (ISA), destaca un aspecto fundamental para la industria alimentaria: que un producto tenga origen vegetal no significa que todos sus procesos de fabricación cumplan automáticamente los requisitos Halal.

Aceites provenientes de aceitunas, maravilla, soya, palta y otras materias primas vegetales son, por naturaleza, aceptables desde el punto de vista Halal.

Sin embargo, durante su transformación industrial pueden utilizarse enzimas, agentes auxiliares de procesamiento, emulsificantes y otras sustancias cuya composición y procedencia deben verificarse.

Por ello, la certificación Halal no se limita a comprobar el ingrediente principal, sino que contempla una evaluación integral de los materiales y procesos utilizados hasta obtener el producto terminado.

Chile: una industria olivícola con importante presencia internacional

La industria chilena del aceite de oliva ha consolidado su participación en los mercados internacionales.

Según el informe anual de ChileOliva, durante 2025 el país produjo aproximadamente 20.000 toneladas de aceite de oliva, lo que representó un crecimiento del 33 % respecto del año anterior.

Del total producido, cerca del 89 % fue destinado a exportación, alcanzando 17.737 toneladas y aproximadamente US$99,9 millones en valor FOB.

Brasil y Estados Unidos concentraron una parte importante de estos envíos, demostrando la capacidad exportadora del sector olivícola nacional.

Estas cifras adquieren especial relevancia frente a las oportunidades que ofrecen mercados donde la certificación Halal constituye un requisito comercial o regulatorio para determinadas categorías de productos.

Países como Indonesia, Malasia, Singapur y Emiratos Árabes Unidos representan destinos de interés para las empresas alimentarias que buscan diversificar sus exportaciones.

¿Qué ocurre durante la elaboración de los aceites vegetales?

El procesamiento de aceites vegetales puede comprender distintas etapas, dependiendo de la materia prima y las características del producto final.

Entre los procedimientos más utilizados se encuentran la extracción mecánica, el prensado en frío, la extracción mediante solventes y diferentes métodos de refinación.

En el caso del aceite de oliva, generalmente se emplean operaciones como trituración, batido de la pasta, centrifugación y filtración.

Otros aceites vegetales pueden someterse a procesos adicionales de desgomado, neutralización, blanqueo y desodorización.

Aunque muchos de estos procedimientos utilizan sustancias de origen mineral, vegetal o sintético, determinadas formulaciones industriales requieren una revisión particular.

Las preparaciones enzimáticas, los antiespumantes, los emulsificantes y algunos auxiliares tecnológicos pueden contener componentes cuyo origen no resulta evidente a partir de su denominación comercial.

Por esta razón, la evaluación Halal requiere conocer la formulación, procedencia, función y condiciones de utilización de estos materiales.

ChileHalal: evaluación técnica más allá del ingrediente principal

En este escenario, el trabajo del Centro de Certificación Halal de Chile (ChileHalal) adquiere especial importancia para las empresas nacionales interesadas en acceder a mercados internacionales.

La certificación de aceites vegetales requiere una revisión que no se limita al origen agrícola del producto.

El proceso contempla, según las características de cada establecimiento y los requisitos aplicables, la evaluación de materias primas, auxiliares tecnológicos, diagramas de flujo, procedimientos de limpieza, sistemas de trazabilidad y documentación técnica de los proveedores.

Asimismo, pueden verificarse los controles implementados para prevenir la contaminación cruzada y asegurar la conformidad Halal durante las distintas etapas de producción.

ChileHalal desarrolla estas evaluaciones mediante un enfoque técnico y multidisciplinario, integrando conocimientos de ingeniería, química, procesos alimentarios y sistemas de aseguramiento de calidad con los criterios religiosos correspondientes.

Este enfoque resulta fundamental para responder a las exigencias de mercados internacionales que requieren documentación, controles operacionales y certificaciones reconocidas dentro de sus respectivos sistemas regulatorios.

Nuevas oportunidades para la industria alimentaria chilena

El potencial de la certificación Halal no se limita exclusivamente a los productores de aceite de oliva.

En Chile, numerosos alimentos procesados utilizan aceites y grasas vegetales como ingredientes o componentes tecnológicos.

Entre ellos se encuentran productos de panadería, confitería, snacks, salsas, conservas, margarinas y diversas preparaciones industriales.

En consecuencia, verificar la conformidad Halal de un aceite vegetal puede resultar relevante no solamente para su exportación directa, sino también para su utilización como materia prima en otros alimentos certificados.

Esto genera oportunidades de integración entre productores de ingredientes, fabricantes de alimentos y empresas exportadoras interesadas en desarrollar cadenas de suministro Halal.

Para las empresas chilenas, contar con materias primas debidamente evaluadas puede facilitar la gestión documental y contribuir al cumplimiento de los requisitos exigidos por sus clientes internacionales.

La certificación Halal como herramienta de confianza y competitividad

El análisis publicado por The Halal Times demuestra que la conformidad Halal debe verificarse durante toda la cadena productiva, incluso cuando se trata de alimentos elaborados exclusivamente a partir de materias primas vegetales.

En una industria donde la trazabilidad y la transparencia adquieren creciente importancia, la certificación puede representar una herramienta de diferenciación comercial.

Para Chile, cuya industria alimentaria tiene una marcada orientación exportadora, fortalecer los sistemas de aseguramiento Halal constituye una oportunidad para ampliar su presencia en mercados internacionales y responder a nuevas exigencias comerciales.

El futuro de la certificación Halal no se encuentra únicamente en determinar qué ingredientes contiene un alimento, sino también en comprender cómo se produce, qué sustancias intervienen en su elaboración y qué controles garantizan su conformidad.

En este contexto, ChileHalal continúa contribuyendo al desarrollo de una industria alimentaria nacional preparada para responder a los estándares y requisitos Halal de los mercados internacionales.

---

Fuentes

The Halal Times – 11 de octubre de 2026
From Seed to Bottle: Understanding Vegetable Oil Processing and Halal Considerations.
https://www.halaltimes.com/from-seed-to-bottle-understanding-vegetable-oil-processing-and-halal-considerations/

ChileOliva – Informe Anual del Mercado Nacional de Aceite de Oliva 2025
https://chileoliva.cl/wp-content/uploads/2026/05/Informe-de-mercado-de-Aceite-de-oliva-ChileOliva.pdf