Carnes, repostería, congelados o incluso especialidades típicas italianas como el queso parmesano y los raviolis de ternera… los productos etiquetados como halal ganan terreno en el mercado transalpino. Este lucrativo negocio, que ronda los 5.000 millones de euros en la península, despierta el apetito de todos
Los alimentos halal, preparados de acuerdo con los ritos musulmanes, gozan de una notable popularidad, llenando las estanterías de las tiendas especializadas así como de los supermercados y supermercados.
En una carnicería regentada por un marroquí nacido en Italia, se ofrecen diversos productos halal (carne, embutidos, preparaciones italianas, etc.) a una clientela cada vez más numerosa.
“Preparamos nuestra carne según las reglas de la matanza islámica, respetando la higiene, fundamento básico de nuestra religión, para garantizar a nuestros consumidores una calidad constante”, Nasser, cuya familia tiene cuatro carniceros en Roma y un poco más allá en Milán. .
Este joven marroquí afirma que aproximadamente el 40% de su clientela no es musulmana. Los clientes “vienen tanto por el precio como por el sabor”, señala.
“He estado comprando aquí por más de tres años. Ciertamente, los precios son atractivos, pero también encuentro que la carne halal sabe mejor. Es más tierno y se mantiene fresco por más tiempo”, se regocija un fiel cliente italiano.
Como ocurre con los clientes de esta carnicería, muchos optan por productos halal.
Desde hace algunos años, las marcas halal han estado apareciendo por todas partes en Italia. Una verdadera tendencia que no concierne solo a los productos cárnicos.
Cada vez son más las empresas agroalimentarias que apuestan por este mercado, que tiene un potencial de crecimiento anual de la facturación superior al 15% en Europa.
“Ofrecemos a la comunidad musulmana la excelencia de la cocina italiana en pleno cumplimiento de las normas religiosas islámicas. Mozzarella di bufala, salami, burrata… tantos productos artesanales que vendemos en nuestras tiendas y distribuimos a varios puntos de venta en todo el país”, explica a MAP Idriss, responsable de comunicación de una empresa agroalimentaria marroquí con sede en Turín.
Según él, todos los productos ofrecidos cuentan con la certificación halal de organismos acreditados. La marca garantiza no solo el origen de los alimentos, sino también su carácter sano y natural, dice, señalando que la empresa no cambia nada en las recetas originales.
“Para la repostería, por ejemplo, solo sustituimos la gelatina de cerdo por gelatina de ternera o prohibimos el alcohol en determinadas recetas, como el tiramisú”, explica este comercializador marroquí.
También afirma que el segmento halal está en auge, afirmando que en 2010 Italia adoptó su propia etiqueta halal, denominada “Hecho en Italia Halal”, para integrar este nicho en crecimiento.
Efectivamente, se trata de un mercado global con un gran potencial basado en las necesidades y preferencias de alrededor de 1.600 millones de musulmanes, afirmó la directora ejecutiva del Centro de Comercio Internacional (ITC), Arancha González, en una publicación titulada “De un nicho de mercado a un mercado mayoritario”. , halal se está globalizando”.
El sector de alimentos halal, que tiene un valor de alrededor de $ 1 billón a nivel mundial, crea muchas oportunidades para las empresas, especialmente en los mercados emergentes, señaló.
Desde el simple ritual de la matanza hasta el turismo halal, pasando por la cosmética, la medicina y la moda, el mercado halal se diversifica cada vez más y se extiende a todos los continentes. Las marcas están multiplicando las innovaciones y compitiendo con ingenio para hacer que los productos sean más atractivos a través de marcas más precisas y operaciones promocionales bien dirigidas.
Este mercado ha superado incluso en tiempos de pandemia a las marcas convencionales con un crecimiento global de la facturación del 14,9% en tiendas grandes y medianas.
Fuente: Hajar Erraji
