Estudio revela que pollos marinados tienen
el doble de sodio que los no marinados.
Investigación de la Organización de Consumidores y Usuarios de Chile (ODECU) y de la Escuela de Nutrición de la Facultad de Medicina midió los niveles de humedad y sodio de trece marcas de carnes de aves, encontrando altos índices de este último mineral en los pollos marinados, los que representan el 84% de la muestra analizada. Por esto, hacen un llamado a los consumidores a que opten por el pollo sin marinar, y a las autoridades a que se mejore la regulación.
Preocupantes son los resultados de un estudio sobre pollos con y sin marinado realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios de Chile, ODECU, con la asesoría técnica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Chile, los cuales revelan altos índices de sodio en dichos productos.
Según la Asociación de Productores Avícolas de Chile, la carne de ave, y especialmente la de pollo, es la más consumida entre los chilenos, por sobre la de cerdo y de bovino.
El estudio se basó en un análisis de laboratorio a 69 muestras provenientes de 13 marcas del alimento, tanto chilenas como extranjeras, comercializadas en el Gran Santiago. Las pruebas permitieron establecer que el 84% de los productos analizados corresponden a pollos marinados.
El análisis del contenido de sodio permitió determinar que las muestras de pollo marinado doblan, en promedio, al contenido de sodio de las muestras sin marinar. Mientras estos últimos poseen, en promedio, 46,2 milígramos de sodio por 100 gramos de producto, los primeros llegan a los 117 mg/100g. Si bien ninguna de las muestras analizadas excede lo normado por el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), ODECU alerta al respecto por el excesivo consumo de sal que existe en el país.
Vemos en el vidéo como se marinan los pollos :
