INGREDIENTES
- Para el Crispy Tofu
- 400 gr de Tofu firme (no tofu blando que tiene la textura del queso fresco, tiene que ser firme: yo usé el de la marca Vivera Bio, comprado en Consum)
- 2 cditas. pequeñas de harina de garbanzo
- Panko para rebozar
- Harina de trigo
- Salsa de soja
- 1/3 taza de agua
- Curry en polvo
- Comino en polvo
- Pimentón Dulce en polvo
- Sal negra
- Aceite de girasol
- Para los noodles
- 300 gr de noodles de trigo
- Salsa de soja
- Pimentón dulce
- 1 cdita pequeña de mantequilla de cacahuete (100% cacahuete)
Para el Crispy Tofu
- Cortamos los 400 gr de tofu en filetes gruesos (un dedo de grosor, aprox).
- Opcionalmente, podemos cortar los bordes para darles una forma ovalada.
- Los envolvemos en un trapo limpio y presionamos suavemente para retirar todo el líquido
- Los sacamos del trapo húmedo, volvemos a envolverlos con otro trapo seco y presionamos ligeramente. Los dejamos secar ahí por 10 minutos.
Cortamos los filetes de tofu y los secamos - Con los filetes ya secos, los colocamos en un plato hondo y cubrimos con generosa salsa de soja, pimentón dulce que cubra ligeramente la superficie (observa las fotos de abajo), comino que cubra 1/3 del filete y curry que cubra 1/4 de filete.
- Con una espátula, repartimos bien las especias, que deberían estar mezcladas con la salsa de soja que hemos puesto anteriormente.
- Ahora, le damos la vuelta y repetimos el proceso de especiado.
- Dejamos macerar allí por 30 minutos, dándole vuelta cada 5-8 minutos para que hidrate bien por ambos lados. Si fuera necesario, añade más salsa de soja.
Maceramos los filetes de tofu en salsa de soja y especias para darle sabor - Pasada la media hora, en un plato hondo, mezclamos 2 cditas pequeñas de harina de garbanzo, 1 cdita de pimentón dulce con 1/3 de taza de agua y dos pellizcos de sal negra. Batimos bien y reservamos.
- Por otra parte, en otro plato hondo, mezclamos generoso panko con la misma cantidad de harina de trigo. Mezclamos.
Preparamos el sustituto del huevo con harina de garbanzo - Cogemos los filetes, los sumergimos en la mezcla de harina de garbanzo por ambos lados.
- Ahora, lo rebozamos vuelta y vuelta por la mezcla de panko con harina de trigo.
- Presionamos ligeramente por ambos lados, para procurar que se adhiera. Dejamos el filete en un plato limpio, reposando.
- Repetimos el proceso con todos los filetes de tofu que tengamos macerando.
- Cuando estén todos los filetes rebozados, volvemos al primer filete rebozado (que ya tendrá el rebozado algo adherido y seco) y lo sumergimos ligeramente, rápido y por ambos lados, en la mezcla de harina de garbanzo y agua. Vamos a darle un segundo rebozado.
- Así que después de sumergirlo, volvemos a pasarlo por el panko + harina de trigo, procurando que se adhiera bien por todos los costados.
- Repetimos el proceso con todos los filetes y los reservamos.
Mojamos en el sustituto del huevo y rebozamos los filetes- En una sartén antiadherente, colocamos 1 dedo de aceite de girasol y lo calentamos a fuego medio.
- Cuando esté caliente, manteniendo el fogón a fuerza media, ligeramente baja, y freímos el Crispy tofu por ambos lados, hasta que quede bien tostado y crujiente.
- ¡Y LISTO! Ya tienes tus filetes de tofu listos
Freímos el Crispy tofu en aceite
Para los noodles
- Simplemente cocemos los 300 gr de noodles bajo las condiciones que indica el paquete, suele ser simplemente cocerlos en abundante agua.
- Cuando ya tengamos los noodles cocidos, los dejamos en la olla en seco, y añadimos generosa salsa de soja, 1 cdita de pimentón dulce y 1 cdita. de mantequilla de cacahuete.
- Mantenemos a fuego medio-bajo, mezclando bien la salsa, el pimentón y la mantequilla de cacahuete, hasta que quede como una salsa homogénea que los noodles han absorbido (no ha de quedar líquido restante).
- ¡Y listo! Sírvelos con tus filetes de tofu
Fuente: recetasveganas
