¡Assalam Aleikum al Mundo!
Dentro de muy poquitos días, llega el esperado Eid Al-Adha. Para aquellos que no sepan a qué me refiero, se trata de la fiesta del sacrificio, una de las mayores celebraciones del calendario musulmán, conocida popularmente como la Fiesta del cordero. A los que nos gusta la cocina, andamos ya liados en los preparativos de la fiesta, buscando nuevas recetas y comprando ingredientes.
Pero bueno, como todavía no es el gran día, vamos con la receta de hoy: una cazuela marinera de lujo. Y digo de lujo no porque sea excesivamente cara, sino porque está excesivamente buena.
Ingredientes:
– Aceite de oliva
– 2 ajos
– 3 cayenas
– Harina para rebozar
– 4 lomos de bacalao (yo congelados)
– 180 gramos de gulas
– 250 gramos de gambas peladas (yo congeladas)
– 1 bolsa de almejas frescas (en pescadería)
– Una pizca de sal
– 3 vasos de agua
– Perejil
Preparación:
- Cortamos los lomos de bacalao en dados. Los rebozamos en harina y los reservamos.
- En una sartén grande ponemos a calentar abundante aceite de oliva (aproximadamente un dedo). Cuando esté caliente, le echamos los ajos picados y las cayenas enteras y dejamos que se doren. Cuando estén dorados y el aceite haya cogido el sabor, los retiramos (pero no los tiramos, porque luego nos servirán).
- En el mismo aceite, vamos ahora a dorar un poco los trozos de bacalao. Dejamos que se hagan unos minutos a fuego medio sin que se nos pegue. Cuando esté listo reservamos.
- Cogemos una cazuela. En la cazuela ponemos el bacalao que hemos frito y también el aceite de oliva que hemos usado y que tiene todo el sabor del ajo y la cayena. Añadimos a nuestra cazuela las gambas, las almejas y las gulas y algunos de los trozos de ajos que habíamos retirado.
- Le añadimos 3 vasos de agua y una pizca de perejil fresco. Removemos todo bien y lo dejamos que cueza a fuego medio de 30 a 35 minutos aproximadamente, hasta que el agua se convierta en una rica salsa con aceite.
- Servir con un buen trozo de pan, pues la gracia de este plato es rebañar todo el caldito y el aceite.
Fuente: recetashalal.com
