Raciones: 4

INGREDIENTES

  • 250 gr de cuscús
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 ajos
  • Curry en polvo
  • Comino en polvo
  • Canela en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal

PASO A PASO

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  1. Picamos finamente las verduras: la cebolla, los pimientos, los ajos, el calabacín.
  2. Lo salteamos en una sartén con aceite de oliva, a fuego medio-bajo, para que poche suavemente.
  3. Cuando las verduras estén ya doradas, les añadimos una cucharadita de curry en polvo.
    Ojo con las cantidades de curry, yo uso uno bastante potente, por lo que mis cantidades pueden ser más pequeñas de las que tú necesites. Es importante ir probando los ingredientes.
  4. Por otra parte, mientras mantenemos las verduras pochando muy suavemente, hervimos 250ml de caldo, al que le añadimos 1 cdita pequeña de curry y 1/3 de cucharadita de comino, en una olla de tamaño medio.
  5. Cuando rompa a hervir el caldo, apagamos el fuego y añadimos los 250gr de cuscús.
  6. Removemos bien con una paleta de madera, hasta que el caldo haya sido totalmente absorbido. Si notas que el cuscús queda un poquito pegado o duro, puedes añadir un chorrito pequeño más de caldo y remover.
  7. Ahora, añadimos un chorro de aceite de oliva, 1/2 cdita de curry en polvo, una pizca de comino y una puntita de cucharadita de canela en polvo.
  8. Y volvemos a remover muy muy bien.
  9. Ahora, cogemos las verduras salteadas y las añadimos a la olla. Mezclamos muy bien, añadimos una pizca de sal y volvemos a mezclar.
  10. Probamos el sabor, y si le falta intensidad al curry, es el momento de añadir mayor cantidad. También puedes jugar con las cantidades de canela, comino y sal. ¡Y listo para servir! Lo puedes comer en caliente, frío o templado.

Fuente: recetasveganas

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