Entre las regiones del Maule y Ñuble, en el sur del país, crece un hongo muy apreciado por la gastronomía cuyo elevado precio, de hasta 700 dólares el kilo (500.000 pesos chilenos), le ha llevado a ser apodado como el “oro negro”: la trufa negra chilena. Chile produce anualmente cerca de 1.200 kilos de trufa
Entre las regiones del Maule y Ñuble, en el sur del país, crece un hongo muy apreciado por la gastronomía cuyo elevado precio, de hasta 700 dólares el kilo (500.000 pesos chilenos), le ha llevado a ser apodado como el “oro negro”: la trufa negra chilena.
Chile produce anualmente cerca de 1.200 kilos de trufa negra, convirtiéndose en el país líder de este producto en Sudamérica. Se exporta a países como Francia, Italia, Japón e Inglaterra, aunque su éxito se vio afectado durante los meses de pandemia, cuando las ventas de trufa se redujeron hasta un 50%.
La trufa negra se encuentra bajo tierra y su búsqueda toma tiempo. Es por eso por lo que los productores de este hongo entrenan a perros para que la encuentren gracias a su olfato.
Fuente: meganoticias.cl
