Budín de acelga y Champiñones a la crema

INGREDIENTES

• 2 unidades de  yemas
• 1 unidad de aceite de oliva a gusto
• 1 unidad de sal y pimienta a gusto
• 2 tazas de crema
• 1 taza de queso parmesano
  rallado
• 1 pizca de nuez moscada a gusto
• 1 cucharadita de mostaza
• 4 cucharaditas de chalotas picadas en anillos
• 2 bandejas de  champiñones laminados
• 1/2 atado de  acelga cruda sin tallos

• Tiempo de preparación: 20 minutos   Porciones: 4

PREPARACIÓN

1. En una olla calentar la crema, adicionar ½ taza de queso parmesano rallado y la mostaza,  mezclar.  Retirar del fuego e incorporar las yemas, la nuez moscada y salpimentar.
2. En una sartén, calentar aceite y freír los champiñones junto a las chalotas hasta que estén tiernos.
3. En una budinera enmantequillada, disponer los champiñones, una capa de acelga y cubrir con la salsa. Espolvorear el resto de queso rallado y llevar al horno a 180ºC durante 20 a 30 minutos.

Fuente: platosycopas.cl