En las conferencias de salud y bienestar en todo el mundo, escuchamos cada vez más acerca de los consumidores que cambian a alimentos funcionales. ¿Qué son los alimentos disfuncionales y qué son los alimentos funcionales ? Hipócrates una vez aconsejó a los médicos que “dejen que la comida sea su medicina y la medicina sea su alimento”. Hay mucha sabiduría en esta afirmación. Los alimentos disfuncionales son alimentos procesados que conducen a enfermedades.
Los alimentos disfuncionales conducen a la obesidad. En Estados Unidos, el 42 % de los adultos y el 19,2 % de los niños de 5 a 18 años son obesos . Y estos porcentajes van en aumento. Para comprender los alimentos disfuncionales, debemos comprender cómo el consumo de estos alimentos conduce a la obesidad y otras enfermedades. En 2016, el adulto promedio consumió un asombroso 58% de todas las calorías por día en alimentos ultraprocesados . Los alimentos ultraprocesados están hechos de comida real. En una planta de procesamiento, se extraen la grasa, la fibra y los almidones naturales. Luego se agregan azúcar y aceites hidrogenados .
Además, se agregan colores artificiales para que la comida sea perfecta. Los saborizantes agregados restauran algunos de los sabores perdidos debido al procesamiento, e incluso exageran los sabores naturales. Luego se agregan estabilizadores para prolongar la vida útil de los productos en las tiendas de comestibles y despensas de todo el mundo.
Las personas terminan consumiendo alimentos disfuncionales y anhelándolos. Esto crea un comportamiento alimentario patológico en el que las personas desean continuamente alimentos que sean muy dulces o muy salados o que tengan un sabor intenso que los consumidores encuentren psicológicamente gratificante. El efecto es tan placentero que las personas no pueden dejar de comer, incluso después de satisfacer su hambre natural .
Los alimentos disfuncionales también se almacenan de manera diferente. En lugar de quemar los alimentos disfuncionales, la dietista Molly Linek explica que estos se almacenan automáticamente como grasa . “La grasa que se almacena es proinflamatoria , lo que significa que aumentará la inflamación en todo nuestro cuerpo. Y cuando tenemos más y más inflamación, estamos dañando las células de todo el cuerpo, incluidas las células cerebrales , por lo que nuestra función cerebral se inhibe”. Daña las células que recubren las arterias de nuestro corazón, sus válvulas, circulación e incluso nuestras articulaciones. “Los alimentos disfuncionales causan estrés oxidativo en las células de nuestro cuerpo y eventualmente causan enfermedades”.
Alimentos funcionales
Los alimentos funcionales tienen más elementos nutricionales que los alimentos no funcionales. Son como alimentos con superpoderes. Contienen vitaminas y minerales y pueden contener compuestos adicionales como ácidos grasos omega-3, antioxidantes y probióticos. Ayudan a reparar y rejuvenecer las células y ayudan a reducir la obesidad.
Los beneficios de los alimentos funcionales incluyen:
- Aportando antioxidantes que combaten el daño causado por alimentos disfuncionales
- Disminuir e incluso eliminar la inflamación innecesaria.
- Prevención de enfermedades cardiovasculares o del corazón
- Prevención de afecciones neurológicas como la depresión.
- Prevención y reducción de ciertos tipos de cáncer
- Mejorar la salud intestinal
- Fortalecimiento del sistema inmunológico
- Mejorar los cultivos microbianos como las bacterias probióticas
- Presentamos “ prebióticos ” que nutren a los probióticos
- Combatiendo bacterias y microbios
Eliminar los alimentos disfuncionales e introducir alimentos funcionales en tu dieta requiere fuerza de voluntad para cambiar los hábitos diarios. Un truco es comer proteínas en cada comida y merienda. La proteína mantiene a las personas llenas y satisfechas, por lo que es menos probable que vuelvan a caer en la trampa de alimentos disfuncionales. Las buenas proteínas pueden ser pescado, huevos, nueces, yogur, proteínas en polvo y carnes magras . Estos son algunos alimentos que la dietista Molly Linek considera alimentos funcionales:
1. Salmón, bacalao u otros pescados ricos en ácidos grasos omega-3
2. Aguacates para fibra, potasio y más
3. Hongos para beta-glucanos
4. Microgreens y verduras germinadas
5. Almidón resistente
6. Té verde o matcha
7. Cúrcuma/curcumina (polifenoles)
8. Repollo, cebolla y ajo
Muchos productos procesados afirman ser alimentos funcionales. Si bien son demasiado numerosos y diversos para comentarlos, la regla general es apegarse a los alimentos que se encuentran principalmente o en su totalidad en su estado natural.
