INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 400g de harina de fuerza
- 100 ml de aceite de oliva
- La cáscara de un limón
- La cáscara de una naranja
- 100 g de azúcar
- 50ml de licor de anís dulce
- 2 cucharadas de sésamo o ajonjolí
- 2 cucharadas de anís en grano
- 10 g de levadura de panadería
RECETA DE LAS TORTAS DE ACEITE Y ANIS:
1.- En una cazuela, ponemos el aceite de oliva y las cáscaras del limón y de la naranja eliminando la parte blanca, que amarga. Calentamos a fuego muy suave, lo justo para que salgan pequeñas burbujas. Dejamos que infusione durante 10 minutos. Pasado el tiempo lo retiramos del fuego, retiramos las cáscaras y reservamos.
2.- En un recipiente amplio, añadimos el azúcar junto con medio vaso de agua, el licor de anís, el sésamo y los granos de anís. Vertemos el aceite ya templado y la harina. Mezclamos bien con una cuchara, hasta formar una masa.
3.- Sacamos la masa del recipiente y continuamos amasando con las manos sobre una superficie plana. Amasamos durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté bien blanda -que apenas se pegue a la encimera-, y homogénea. En ese momento, la devolvemos al bol, la tapamos y dejamos fermentar durante unas 2 horas, hasta que doble de tamaño.
5.- Pasado ese tiempo, vamos cogiendo pellizcos de la masa y haciendo bolas que quepan en un puño. Las amasamos brevemente y las colocamos sobre un plato. Cuando tengamos todas las bolas hechas, las vamos colocando sobre una superficie plana, y las aplanamos con un rodillo para dar a cada una la forma de la torta de aceite y anís.
6.- Cuando hayamos dado forma a todas las tortas, las colocamos en una bandeja de horno forrada de papel para hornear. Pintamos su superficie con un poco de aceite de oliva y espolvoreamos una pizca de azúcar. Introducimos las tortas de aceite y anís en el horno centro del horno, previamente calentado a 200ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se horneen durante unos 15 minutos, vigilando que no queden ni demasiado tostadas, ni demasiado crudas.
Preparar unas deliciosas tortas de aceite y anis no es complicado si sigues estos pasos y su sabor es muy superior al de cualquier torta de aceite y anís comercial. Por eso, si te gustan las tortas de aceite y anis, anímate a prepararlas en casa. Merece la pena ¡y mucho!
Fuente: cocinacacerayfacil
