Para todos aquellos que son fanáticos de las empanadas, hoy traigo una deliciosa receta de empanadas de carne. Lo que tienen de especial estas empanadas es que es una receta mexicana, por lo que tendrá el distintivo sabor de la cocina azteca.
Como ves, es una receta rápida y sencilla, solo necesitas un poco de paciencia para rellenarlas, pero pide ayuda a los peques de la casa para hacer de esta tarea un juego. La cocina es para divertirse y crear, así que eso vamos a hacer ahora.
Ingredientes:
- 500 gr de carne molida
- 1 taza de queso manchego, rallado
- 5 tomates
- 1/4 cebolla, picada fina
- 2 dientes de ajo, picado fino
- 1 rama (1/2 cucharadita) de tomillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chiles chipotles
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Comienza licuando los tomates hasta que estén bien líquidos y se forme una salsa suave.
Calienta aceite en una sartén a fuego lento y agrega la cebolla y el ajo picados, cuando la cebolla haya transparentado, agrega la carne y cocina a fuego medio.
Una vez que la carne cambie de color, agregamos el chile chipotle picado, los tomates licuados, el tomillo y un poco de sal y pimienta a gusto. Cocina 5 minutos más.
Agrega el queso, revuelve y deja reposar fuera del fuego.
Estira la masa y córtala en círculos, rellena las empanadas ciérralas. Pinta con huevo ligeramente batido y lleva al horno a temperatura de 150°C hasta que se doren.
