El reciente comportamiento de precios en el mercado de carnes del Reino Unido está llevando a los consumidores a cambiar sus patrones de compra, favoreciendo cada vez más al cordero y otras proteínas frente a la carne de res. La información proviene de datos analizados por el Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB) y estadísticas oficiales del gobierno británico.

📉 ¿Qué está pasando con los precios?

Durante 2025, la brecha entre el precio de la carne de res y el cordero se ha reducido de manera significativa. A principios de 2023, los consumidores pagaban alrededor de £2.13 por kilogramo más por cordero que por res; para finales de 2025 esta diferencia se había estrechado a solo £0.59 por kilogramo. Esta tendencia refleja aumentos en los precios de la carne de res junto con un crecimiento más moderado en los del cordero.

🛒 Cambios en el comportamiento de compra

Frente a este estrechamiento del precio, los consumidores británicos están ajustando sus decisiones de compra:

• Mayor volumen de cordero comprado: las compras de productos de cordero han crecido, con aumentos tanto en volumen como en gasto total por parte de los compradores.
• Inflación general moderada: aunque los precios minoristas han subido para ambos tipos de carne, el crecimiento más lento del precio del cordero —junto con ofertas y promociones en supermercados— ha hecho el cordero relativamente más atractivo.
• Proteínas alternativas también ganan terreno: cortes más económicos de cerdo y pollo han captado parte de la demanda de consumidores que buscan mejores precios por kilogramo.

🎄 Impacto en temporadas claves

Durante temporadas típicamente asociadas a mayores compras de carne —como las festividades de fin de año— las promociones en cordero han impulsado ventas incluso más allá de la simple relación de precio. Las ofertas han reducido el costo promedio por unidad y el cordero de asado ha sido particularmente popular.

🐑 Lo que esto significa para el mercado

Para distribuidores, tiendas y productores de carne, este cambio plantea oportunidades estratégicas:

• Promocionar cortes de cordero destacando su sabor y valor, especialmente en segmentos sensibles a precio.
• Aprovechar períodos festivos y de alta demanda, cuando los consumidores están dispuestos a experimentar o “tratarse” con opciones diferentes.
• Considerar la dinámica entre proteínas, ya que otras carnes como el pollo y el cerdo también compiten con la carne de res por el bolsillo del consumidor.

📌 Fuente: UK: Narrowing price gap between beef and lamb drives shopper switching, EuroMeatNews (publicado el 9 de febrero de 2026).