Carne bovina chilena: especialistas destacan su valor nutricional y potencial para mercados de alto valor
Especialistas del sector agroalimentario analizaron recientemente el aporte productivo y nutricional de la carne bovina del sur de Chile, resaltando las ventajas de los sistemas de producción basados en praderas y las oportunidades para diferenciar la carne nacional en los mercados internacionales. La actividad reunió a investigadores de INIA Remehue, académicos de la Universidad San Sebastián y representantes del Programa Territorial Integrado (PTI) de la Carne Bovina de Los Lagos.
Durante la jornada se expusieron antecedentes sobre los sistemas de producción predominantes en el sur del país, donde el pastoreo natural contribuye a obtener una carne con características propias y estrechamente vinculadas al territorio. Asimismo, se presentaron estudios que comparan el perfil nutricional de la carne bovina chilena con productos de otros países, destacando su potencial para posicionarse como un alimento de mayor valor agregado.
Entre los aspectos abordados, investigadores de INIA señalaron que la carne proveniente de sistemas de pastoreo presenta un perfil de ácidos grasos favorable, además de aportar proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales esenciales como zinc y manganeso, atributos que pueden fortalecer su competitividad en los mercados internacionales.
Relevancia para la industria Halal
Para la industria Halal, este tipo de iniciativas representa una oportunidad para reforzar la imagen de la carne bovina chilena en mercados musulmanes. Si bien la certificación Halal garantiza el cumplimiento de los requisitos religiosos durante el proceso de producción y faena, la combinación de este atributo con una sólida evidencia sobre calidad nutricional, bienestar animal y sistemas productivos sostenibles puede aumentar el valor percibido por importadores y consumidores.
En un contexto donde los compradores internacionales evalúan no solo el cumplimiento de los requisitos Halal, sino también la calidad, la trazabilidad y la sostenibilidad de los alimentos, la generación de evidencia científica sobre la carne bovina chilena constituye un elemento diferenciador para fortalecer su posicionamiento en destinos de exportación.
