Seco de pollo Latino (Sudao de pollo colombiano)

El seco de pollo es un plato típico de la Gastronomía Latina especialmente de Ecuador, Colombia

Ingredientes

6 raciones
  1. 6 presas pollo
  2. 1 tomate
  3. 1 cebolla cabezona
  4. 1 pimiento (no importa el color)
  5. 1 zanahoria en rodajas (opcional)
  6. 1/2 kg Papas peladas y partidas a la mitad
  7. 1/2 kg yuca peladas y deshilachadas partidas en trozos medianos (opcional)
  8. 1 manojo cilantro
  9. 1 cucharada aliño triguisar o goya (ajo, comino, orégano y pimienta)
  10. 1 cucharada aji en polvo o de color o achiote (opcional)
  11. 2 cucharadas aceite
  12. Opcional: 1 aji pequeño sin pepas (jugo de naranjillas o lulo o chicha de maíz)

Pasos

30 minutos
  1. Lavar los vegetales y cortarlos al estilo brunoise (corte en daditos pequeños).

    Dorar en la sartén o cazuela las presas de pollo con las dos cucharadas de aceite por cerca de 5 minutos a fuego medio.

    Sofreír cebolla hasta pochar, añadir tomate, pimiento y un poco del manojo de culantro.

    Añadir a el sofrito mas el resto del manojo de culantro al pollo, refreír por 5 minutos.

    Añadir el color, la cerveza (o vino blanco), el jugo ácido elegido, la zanahoria,
    las papas y las yucas y si se desea el ají sin pepas y cocinar a fuego bajo por 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

    Retirar el manojo de culantro antes de servir. Sírvase con arroz blanco y ensalada o aguacate.

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