Baghrir: los crepes marroquíes

¡Assalam Alaikum!

Los Baghrir son una especie de crepes marroquíes con mil agujeros. Son económicos, rápidos y deliciosos. Se pueden servir con cualquier cosa: chocolate, mermelada, nata… pero tradicionalmente se comen calientes con miel y mantequilla.

Ingredientes:

–      250g de sémola de trigo duro (la venden al peso en carnicerías árabes y empaquetada en grandes superficies como la de la marca “Nomen” en Mercadona)

–     ½ litro de agua tibia

–     1 sobre de levadura química en polvo

–     15g de levadura fresca de panadero

–     Sal

Preparación:

  • En un cazo calentamos medio litro de agua hasta que esté tibia. Mientras se calienta, mezclamos el resto de ingredientes secos en una fuente.
  • Cuando el agua esté tibia, la mezclamos con el resto de ingredientes. Mezclamos primero con una cuchara durante un par de minutos y enseguida lo pasamos todo por la batidora durante 4 minutos (Es muy importante respetar este tiempo).
  • Cuando esté bien batido, tapamos la mezcla con un paño y lo dejamos reposar 30 minutos en un lugar cálido.
  • En una sartén antiadherente pequeña ponemos un poco de la mezcla y dejamos que se fría SIN ACEITE. Se formarán pequeños agujeros en la capa superior. Al cabo de dos minutos el baghrir está listo. Lo sacamos de la sartén directamente, sin freírlo por el otro lado.

Fuente: recetashalal.com

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