EE.UU. : Tyson Fresh Meats, una unidad de Tyson Foods Inc., utilizará la tecnología de ADN para rastrear el origen de los cortes individuales de carne de res que ingresan en el programa Open Prairie Natural Angus Beef de la compañía.
La iniciativa es una colaboración entre Tyson e IdentiGen, un proveedor líder de soluciones de identificación de ADN con laboratorios en Irlanda, Reino Unido, Estados Unidos y Canadá. Se utilizará una muestra de ADN del ganado que ingresa en el programa Open Prairie para rastrear el origen de los cortes individuales de carne de res a medida que avanzan a través de la cadena de suministro. Tyson dijo que la capacidad de rastreo está destinada a asegurar a los clientes que los productos de carne de res de Open Prairie se obtuvieron de ranchos donde el ganado se cría de acuerdo con los requisitos específicos, tales como no antibióticos ni hormonas agregadas.“Se trata de satisfacer la creciente demanda de mayor transparencia sobre cómo se producen los alimentos”, dijo Kent Harrison, vicepresidente de mercadotecnia y programas premium de Tyson Fresh Meats. “A través de DNA TraceBack, estamos brindando a nuestros clientes minoristas y de servicios de alimentos pruebas científicas de que están obteniendo carne de vacuno natural de alta calidad de animales criados como prometimos”
Foyle Food Group , que tiene instalaciones en Irlanda, utiliza la tecnología IdentiGen para toda su carne. La empresa realiza pruebas de ADN en cada canal. En Foyle, un trabajador toma una muestra de hisopo cuando el cadáver baja por la línea, y la información se agrega a los datos proporcionados por el sistema AIM [Identificación y movimiento de animales]: la edad del animal, el sexo, la raza y el productor.
Las muestras de ADN, el mismo día de la muerte, se envían inmediatamente a IdentiGen, que opera laboratorios en Irlanda, Reino Unido, Estados Unidos y Canadá. IdentiGen procesa y almacena las muestras. Los clientes de Foyle con acceso al sistema IdentiGen pueden, de forma independiente y sin el conocimiento de la compañía, solicitar la trazabilidad de un solomillo o una pica.
“Estamos entusiasmados de asociarnos con un líder de la industria como Tyson Fresh Meats”, dijo Kent Partida, vicepresidente de desarrollo de negocios de América del Norte para IdentiGEN. “Nuestro programa DNA TraceBack es el sistema de rastreo de carne más avanzado disponible y utiliza el código de barras de la naturaleza para vincular la carne desde el punto de venta hasta la fuente. “Los clientes minoristas y de servicios de alimentos de Open Prairie beef podrán compartir su historia de trazabilidad con los compradores”.
Fuente: Agromeat.com
