Conociendo a Gerardo MONJE, de Ayacucho a Santiago de Chile, Chef Garnish
Gerardo Monje QUISPE, Chef peruano certificado en Garnish, originario de la ciudad peruana, Ayacucho, llega a la ciudad de Santiago, buscando nuevas oportunidades, iniciando nuevos proyectos. Ingresa en las escuelas y universidades de la capital chilena, promoviendo su arte, poniendo al alcances de sus alumnos, los secretos de la gastronomía Peruana.
Este maestro, ha hecho del arte Garnish, su mejor forma de expresar el amor por la gastronomía, tal como un músico compone una melodía. La presentación de los alimentos, en diversas forma, con detalles de relojero, va tallando el vegetal desde la forma la más sencilla hasta la más compleja, por medio del color, la belleza y la fantasía, impulsando una nueva mirada, sus manos, hacen bailar los instrumentos de tallado, hasta que los chefs conviertan los platos en obras de arte.
Este artista nace en el departamento de Ayacucho, provincia de Vilcas Huamán distrito de Independencia en Perú, su familia dedicada a la agricultura y el arte, desde niño comparte al amor por las gastronomía, comer, probar, oler, no le basta, es una necesidad estar mas cerca, mas al tanto, de la elaboración de cada especialidad local, una cocina con influencia familiar.
Ingreso en un instituto de capacitación de Gastronomía en la ciudad de lima Perú, se dedica a recopilar las recetas ancestrales de la gastronomía peruana, regional, precisamente de campo, creador de “Mi Cocina con Historia”. El amor por este arte corre en sus venas, fueron heredados por sus ancestros, lo lleva a la gastronomía para dar un toque más especial, no solo el sabor, pero también, para que las frutas y verduras puedan realizar sus coreografías más bellas antes de despertar sus papilas gustativas.
El presente año, funda la “Asociación Internacional de Arte Culinario” que sin duda será un aporte para seguir difundiendo el arte Muki Mono en la gastronomía, llegando a la mayoría de las escuelas de gastronomía de Chile. Gerardo formo parte de los principales organizadores del Gran Concurso de Gastronomía y de Escultura en Frutas y Verduras, organizado por el Centro de Certificación Halal de Chile, en el Centro de Convenciones del Intercontinental de Santiago de Chile, el pasado 6,7 y 8 de noviembre 2017. No hay dudas que este 2018, participara en Santiago de Chile durante la próxima Edición que se realizara en noviembre.
