INGREDIENTES
- 1 unidad de cebolla chica cortada en cubitos
- 2 unidades de bistec de asiento
- 1 unidad de mantequilla a gusto
- 1 unidad de sal y pimienta a gusto
- 1 taza de mote remojado
- 1 taza de leche
- 3/4 taza de arvejas cocidas
- 1/2 taza de porotos negros remojados
- 4 cucharadas de crema
- 1 cucharada de mostaza
- 1/2 Litro de caldo
- 1 Hoja de menta fresca picada finamente
PREPARACIÓN
1. Marinar el bistec con sal, pimienta y mostaza.
2. Cocinar los porotos en agua con sal. Colarlos, reservando el líquido de cocción.
3. En una olla, saltear la cebolla con un poco de caldo, añadir el mote y cubrir por completo con el caldo restante. Cocinar a fuego lento, incorporando la leche a medida que el mote absorba el líquido. Repetir este proceso hasta que esté cocido.
4. Cocinar las arvejas y cuando estén listas, molerlas con la crema, mantequilla, sal y menta. Obtener un puré rústico.
5. Colar el mote y adicionar al puré de arvejas, salpimentar.
6. Licuar los porotos con el líquido reservado hasta obtener una salsa. Colar para que quede suave. Luego añadir mantequilla, sal y pimienta.
7. En una sartén, sellar con un poco de aceite de oliva el bistec de asiento y cocinar a gusto. Montar el plato y servir de inmediato.
Fuente: platosycopas.cl
