Seco de pollo Latino (Sudao de pollo colombiano)
El seco de pollo es un plato típico de la Gastronomía Latina especialmente de Ecuador, Colombia
Ingredientes
6 raciones
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6 presas pollo
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1 tomate
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1 cebolla cabezona
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1 pimiento (no importa el color)
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1 zanahoria en rodajas (opcional)
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1/2 kg Papas peladas y partidas a la mitad
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1/2 kg yuca peladas y deshilachadas partidas en trozos medianos (opcional)
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1 manojo cilantro
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1 cucharada aliño triguisar o goya (ajo, comino, orégano y pimienta)
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1 cucharada aji en polvo o de color o achiote (opcional)
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2 cucharadas aceite
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Opcional: 1 aji pequeño sin pepas (jugo de naranjillas o lulo o chicha de maíz)
Pasos
30 minutos
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Lavar los vegetales y cortarlos al estilo brunoise (corte en daditos pequeños).
Dorar en la sartén o cazuela las presas de pollo con las dos cucharadas de aceite por cerca de 5 minutos a fuego medio.
Sofreír cebolla hasta pochar, añadir tomate, pimiento y un poco del manojo de culantro.
Añadir a el sofrito mas el resto del manojo de culantro al pollo, refreír por 5 minutos.
Añadir el color, la cerveza (o vino blanco), el jugo ácido elegido, la zanahoria,las papas y las yucas y si se desea el ají sin pepas y cocinar a fuego bajo por 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.Retirar el manojo de culantro antes de servir. Sírvase con arroz blanco y ensalada o aguacate.
