Tras la apertura de un primer y único restaurante en Sarcelles en diciembre de 2022, se espera que Fatburger, cadena de comida rápida creada en 1952 en Los Ángeles, experimente un resurgimiento en los próximos meses. Los fundadores de los restaurantes Big M acaban de firmar un acuerdo con el grupo estadounidense FAT (Fresh Authentic Tasty), otorgándoles la franquicia maestra de la marca y del Buffalo’s Café. Entrevista.
Al-Kanz: Usted y su socio, Yaniss Ourabia, están comprando la franquicia maestra de la empresa estadounidense Fatburger. ¿El éxito de Big M y la apertura de su restaurante número 75 prevista para el próximo mes de abril no fue suficiente para ti?
Mehdi Bella: Vamos a superar la marca de las 100 tiendas este año con Big M, una franquicia que algunas personas creen que estamos tratando de vender. Hoy, el mensaje es claro: con la adquisición de esta marca californiana, existente desde 1952, esperamos tranquilizar a nuestros franquiciados y a nuestros clientes. No estamos a la venta y no tenemos intención de vender. Por el contrario, otros proyectos están en marcha.
Fatburger se diferencia de Big M. Nuestra ambición es competir con las marcas más grandes, tanto en el mercado del pollo frito como en el mercado de las hamburguesas gourmet.
Al-Kanz: ¿Por qué elegiste esta marca y no otra? Podrías haber elegido Shake Shack o Fat Phil’s, por ejemplo.
Mehdi Bella: Elegimos Fatburger por varias razones. En vista de los buenos resultados de Big M, los estadounidenses han aceptado varias de nuestras peticiones:
– nuestra oferta será completamente halal;
– podremos adaptar nuestro menú a los clientes franceses;
– Tendremos control sobre la gestión de precios.
La historia de la marca nos recuerda un poco a la nuestra. Al igual que la fundadora Lovie Yancey, que empezó vendiendo sus hamburguesas en un pequeño puesto con tres taburetes, nosotros también empezamos a pequeña escala, en Bondy, Seine-Saint-Denis.
Este acuerdo nos permitirá desarrollar la franquicia según un modelo “win-win”. Todos saldremos beneficiados: el grupo FAT, nosotros mismos y nuestros futuros clientes que se beneficiarán de precios más atractivos que los que se practican actualmente en el mercado.
Al-Kanz: El posicionamiento de Fatburger son hamburguesas premium. ¿Su objetivo es llegar a nuevos clientes que aún no ha logrado atraer a sus restaurantes Big M?
Mehdi Bella: Fatburger es una marca de hamburguesas premium, presente en más de diez países. Nuestro objetivo es sobre todo traer algo nuevo a Francia: hamburguesas de alta gama a precios asequibles.
Al-Kanz: Aunque son de primera calidad, estas hamburguesas aún tienen un contenido muy alto de calorías. La XXXL Triple King de Fatburger supera las 2.000 calorías. Sus carnes estarán certificadas como halal por la organización Hal’origin. ¿Qué les dices a aquellos que seguramente se sentirán molestos al ver que el halal se declina, por una vez, en una versión no saludable?
Mehdi Bella: Ofreceremos varias opciones, algunas de las cuales son mucho más bajas en calorías. El modelo XXXL encarna el toque americano: siempre más grande. Dicho esto, como todo, las hamburguesas deben consumirse con moderación.
Vale la pena recordar que, independientemente del tipo de restaurante, incluidos aquellos fuera de la comida rápida, hay menús que ofrecen bombas de calorías.
Sin embargo, somos conscientes, tanto para Fatburger como para Big M, de que tenemos un reto que afrontar: reinventar la comida callejera para hacerla más saludable. Esto implica trabajar en los métodos de fabricación y la elección de ingredientes.
En cuanto a halal, lamentablemente hoy vemos de todo. También queremos tranquilizar a los consumidores no sólo poniendo a disposición en las tiendas las certificaciones que utilizamos, sino también mostrándoles que nuestros restaurantes serán inspeccionados. No solo mostraremos certificados dudosos.
Al-Kanz: El Grupo FAT también le otorgó la franquicia maestra de Buffalo’s Café. ¿Cómo planean desarrollar las tres marcas que actualmente tienen en su portafolio sin que se consuman entre sí?
Mehdi Bella: Con Buffalo’s Café, ofreceremos pollo frito al estilo americano , un concepto ausente en Big M, aunque allí ya se ofrece pollo. Imaginamos tiendas en las que Big M y Buffalo’s Café se unirán.
Con el mismo espíritu, nuestras futuras hamburguesas premium con Fatburger complementarán la oferta de Big M.
Tenemos objetivos de desarrollo ambiciosos, con una treintena de aperturas previstas para nuestras dos nuevas franquicias en los próximos dos años.
Al-Kanz: Se dice que McDonald’s lo tiene en la mira, como informamos en noviembre pasado . ¿Aún no hay ningún proceso en tu contra?
Mehdi Bella: No, no hay ningún procedimiento en curso contra Big M.
Fuente: Al-Kanz Francia
