Los canadienses comieron alrededor de 18 kilogramos de carne de res per cápita en 2020, un aumento del 3%.

El consumo de carne de res en Canadá aumentó levemente el año pasado y la analista de mercado Anne Wasko dice que eso es alentador ya que la industria funciona con un fuerte suministro. Los canadienses comieron alrededor de 18 kilogramos de carne de res per cápita en 2020, un aumento del 3%. En general, la demanda de carne de res fue un 5,5% más alta que en 2019, dijo en la reciente reunión anual de la Saskatchewan Stock Growers Association. Wasko dijo que no habría predicho ese resultado en marzo de 2020 cuando la pandemia de COVID-19 golpeó por primera vez, pero la gente estaba en casa con más ingresos disponibles y dispuestos a gastarlos en carne de res, incluso con altos precios minoristas.
« La carne de cerdo lo tomó en la barbilla, un 15 por ciento menos », dijo, y señaló que se exportaba una gran cantidad de carne de cerdo canadiense.
El consumo de pollo se redujo un dos por ciento.
“Sabemos que los precios minoristas de la carne vacuna fueron más altos en el mostrador el año pasado”, dijo.
« En realidad, aumentaron un seis por ciento en 2020 en comparación con 2019, pero eso no disuadió a los consumidores ».
Si esta tendencia se mantiene durante el resto del año y en 2022 dependerá en gran medida de consideraciones económicas como la inflación y las tasas de interés.
La otra noticia positiva de 2020 proviene de las cifras de exportación canadienses. Aunque las exportaciones de carne vacuna disminuyeron, el valor estableció un récord histórico de $ 3.250 millones. Durante el primer trimestre de 2021, las exportaciones de carne de res aumentaron un 12 por ciento en volumen y un 11 por ciento en valor, dijo.
Las importaciones canadienses de carne vacuna aumentaron el año pasado un 20 por ciento. Wasko dijo que muchos países vieron niveles elevados de importación debido a los impactos de COVID.
Pero dijo que las importaciones están volviendo a niveles más típicos. Las importaciones en lo que va del año han bajado un 13 por ciento y es probable que 2020 se destaque como una aberración de COVID.
El suministro de carne de res es una preocupación durante la segunda mitad de este año y hasta el 2022, dijo Wasko. Canadá ha podido salir de la acumulación de COVID más rápido y a una situación de suministro más actual, mientras que EE. UU. No lo ha hecho.
Los precios semanales del novillo de los Estados Unidos se han mantenido en alrededor de 120 dólares por quintal a pesar de que los precios al por mayor están en el segundo nivel más alto de la historia. Es probable que los suministros sean más escasos este otoño y los precios más altos deberían seguir el próximo año, siempre y cuando eso continúe, agregó.
Los precios de los novillos alimentados en el oeste de Canadá han sido bastante altos, entre bajos y medios C $ 160 por quintal. Esos también deberían bajar, asumiendo precios más altos en Estados Unidos y dependiendo de la base. Mayo vio la base más sólida de la historia en +18.
“Lo que está sucediendo hoy en Canadá, más rápido que en los EE. UU., En pocas palabras, hemos podido ponernos al día más rápido, superar esa acumulación de trabajo más rápido. Creo que van a llegar allí. La pregunta es, ¿estamos viendo un nivel de base positivo durante el resto de 2021? ¿Y volvemos a mirar un promedio de cinco años o estamos viendo una base positiva cuando empecemos a hablar de 2022? « 
Los precios del ganado de engorde están teniendo una relación similar, aunque la base más alta generalmente ocurre a fines del verano, no en la primavera.
En el mercado de terneros, la tendencia estacional es opuesta y Wasko espera un descenso en octubre.
Los altos costos de alimentación son un factor en ambos países.
Los productores estadounidenses plantaron alrededor de 91 millones de acres de maíz este año con un rendimiento estimado de 172 bushels por acre y una producción de poco menos de 15 mil millones de bu. Las existencias finales son escasas y los precios han pasado de 3,50 dólares por bushel. hace un año a alrededor de $ 7.
La cebada canadiense también ha subido de $ 200 por tonelada en Lethbridge a $ 360.
« Por primera vez, cuando analizo la relación de Lethbridge con el maíz de EE. UU. En dólares canadienses y contabilizando un equivalente de proteína, los precios de la cebada volvieron a tener una ventaja en el costo del alimento por primera vez desde el verano de 2017 », dijo. dicho.
Ambos países también están lidiando con rebaños de vacas de carne más pequeños. La manada de Canadá de 3,5 millones de cabezas al 1 de enero es una de las más pequeñas en más de 30 años y un cuatro por ciento más pequeña que en 2019.
“Incluso tan reciente como en 2008, cuando teníamos cinco millones de vacas de carne, los 3.5 millones de hoy ciertamente encajan en la situación del suministro”, dijo Wasko.
En el mercado de las vacas, la matanza se redujo en un 20 por ciento y las exportaciones aumentaron en un 30 por ciento. Los empacadores se enfocaron en mover al ganado más joven, dijo.
Las condiciones secas no enviaron tantas vacas a la ciudad como se esperaba. Las ventas del año hasta la fecha todavía han bajado un uno por ciento. Ese movimiento es algo a tener en cuenta durante el resto de este año.
Wasko también dijo que la tasa de sacrificio de vacas de carne fue del 10,7 por ciento el año pasado, que está por debajo del promedio a largo plazo del 12 por ciento.
« Cualquier cosa por encima del 11 por ciento hablamos de liquidación », dijo.
La situación es diferente en los Estados Unidos, donde el rebaño de vacas se está contrayendo.
“Ahora, en retrospectiva, está bastante claro que el 1 de enero de 2019 fue el pico de este ciclo ganadero, por así decirlo”, dijo Wasko. « El primero de enero de 2021, vimos que el inventario de vacas de carne de EE. UU. Bajó 100,000 respecto al año anterior y ahora ha bajado medio millón de cabezas desde 2019 ».
Las previsiones para 2022 exigen otro descenso del dos por ciento, lo que situaría a EE. UU. En un millón de cabezas menos que el pico de 2019.
Las condiciones de los pastos en Estados Unidos son las peores en 20 años, lo que está impulsando las decisiones de los productores. Los datos de abril muestran que la matanza de vacas de carne aumentó un 8,4 por ciento solo en ese mes.

“Estaremos observando esto de cerca”, dijo Wasko. “La matanza en este momento al ritmo actual está por encima del nivel que hubiéramos comenzado en 2011, y 2011 fue una de las matanzas de vacas de carne más grandes de EE. UU. En la última, sin duda, al menos la década. Ciertamente estamos viendo una liquidación « .
El número total de ganado alimentado en el oeste de Canadá se redujo un cinco por ciento con respecto al año anterior, al 1 de mayo, pero un tres por ciento por encima del promedio de cinco años. Wasko dijo que es importante recordar que el número de 2020 estaba inflado e incluso antes de COVID, la región tenía el mayor número de piensos desde 2002.
Dijo que el número se reducirá sustancialmente de cara a la segunda mitad de 2021.
Pero notó que el oeste de Canadá está alimentando a más ganado, incluso con el rebaño de vacas más pequeño, ya que menos comederos abandonan el país y llegan las importaciones. Ella espera que eso continúe.
“Ya hemos visto poco menos de 100.000 – 98.000 – cabezas de ganado de engorde que llegan a Canadá, mientras que nuestras exportaciones durante la primera parte de este año fueron de 35.000”, observó.
La expansión continua y las nuevas construcciones en el sector de corrales de engorde están contribuyendo a esos números.
Wasko dijo que ha habido « tonelajes significativos » de carne vacuna en el sistema durante los últimos 18 meses y que la producción ya ha aumentado un 20 por ciento en lo que va de año.
Las cifras de ganado alimentado en EE. UU. Aumentaron un cinco por ciento, el segundo total más grande de la historia, dijo Wasko. Ella cree que se reducirá sustancialmente durante la segunda mitad del año a medida que Estados Unidos lucha por ponerse al día.
La matanza de alimentos en EE. UU. Disminuyó el año pasado y eliminar el retraso ha llevado mucho más tiempo de lo que se pensaba.
En el ganado alimentado, la comercialización aumentará; a finales de mayo ya habían subido un 14 por ciento. Y dijo que los empacadores pueden considerar agregar más vacas a su mezcla de matanza.
Los pesos de las canales canadienses en 2020 fueron los segundos más pesados ​​registrados con 917 libras. Ahora pesan 23 libras menos que eso, pero aún siete libras más que el promedio de cinco años.
Wasko dijo que eso es alentador.
“Eso me dice que la industria ganadera del oeste de Canadá está vigente. Creo que Estados Unidos no es tan actual como nosotros, y realmente necesitan llegar allí, para ser francos « .

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