La tercera edición del evento se llevará a cabo del 5 al 6 de mayo en una nueva ubicación, Phoenicia Blue View en Olimp y agrega nuevos espectáculos culinarios, anunció Eugen Capra, gerente general de CARNEXPO Grill.
CARNEXPO Grill, ahora en su tercera edición en 2022, es un concepto único en Rumania que tendrá lugar los días 5 y 6 de mayo en una nueva ubicación, Phoenicia Blue View en Olimp y atraerá a los especialistas más importantes de la industria alimentaria. bebidas, HoReCa y retail, tanto de Rumanía como del extranjero.
Se espera que asistan más de 3.000 expertos a pie de playa, en una lujosa ubicación que permite ampliar el evento a una superficie mucho mayor de hasta 15.000 metros cuadrados.
Es, con mucho, el evento gastronómico más importante de Rumanía que reúne a la mayoría de los profesionales de la industria alimentaria, HoReCa y el comercio minorista, con el fin de desarrollar negocios y descubrir nuevos productos y tendencias del mercado. Como cada año, asistirán a este evento delegados de expertos extranjeros de la República de Moldavia, Serbia, Hungría, Bélgica y Alemania, Italia, España y Francia.
Eugen Capra, director general de CARNEXPO Grill, habló sobre la evolución de este proyecto y sobre las novedades de la edición de este año.
¿Cómo nació el proyecto CARNEXPO Grill y cuál fue su desempeño durante las dos primeras ediciones?
El proyecto nació de la necesidad de los productores de promocionar su gama de productos cárnicos a la parrilla, y como hemos sido los organizadores de la feria CARNEXPO durante muchos años, mantuvimos la línea y optamos por desarrollar un nuevo concepto de barbacoa para el mercado rumano.
Lo pensé como un evento premium al aire libre que combina la vertiente empresarial con la de relax, tan necesaria en una industria donde se trabaja mucho y que necesita constantemente el desarrollo de nuevos conceptos y productos. De hecho, es muy diferente de una exposición clásica, donde el énfasis está en la creación de redes y el emparejamiento de negocios. Comenzamos a promocionar el evento en 2020, a través de una serie de episodios en video, en los que, junto con chefs famosos de Rumania, como el chef Orlando Zaharia y el chef Iulian Olaru, promovimos productos locales de varias regiones del país. A través de esta acción, logramos crear una imagen favorable para los productores rumanos, promocionando la gastronomía y los hermosos lugares turísticos de Rumania.
Durante la primera edición, en 2020, nos enfocamos en ofrecer a nuestros invitados de HoReCa y retail shows culinarios interactivos, en los que los Chefs mostraron diferentes técnicas para preparar varias categorías de productos cárnicos: cerdo, aves, res, oveja. Chef Orlando Zaharia, Chef Iulian Olaru, Chef Antonio Passarelli, Chef Michael Passarelli, Chef Paul Siserman, Chef Dragos Bercea deleitaron a los más de 200 expertos y entusiastas de los sectores básicos de la industria alimentaria, HoReCa y retail. Además, los espectáculos de carnicería realizados por especialistas moldavos revelaron la maestría de los carniceros rumanos y la calidad de los productos locales.
En 2021, el proyecto confirmó que es el evento gastronómico más exitoso de Rumanía, logrando atraer a más de 1.500 especialistas de la industria cárnica, HoReCa, comercio minorista, proveedores de equipos e ingredientes alimentarios. Este es prácticamente el momento en el que entendimos que lográbamos sentar las bases para la implementación de este concepto de barbacoa en torno al cual la élite empresarial rumana se reúne para hacer negocios.
Los comentarios recibidos en 2021 de los participantes de HoReCa y el comercio minorista nos determinaron a expandir el área del evento a la edición de este año, especialmente porque los operadores de HoReCa en la costa, pero también del resto del país están interesados en identificar nuevos proveedores de carne, pero también de quesos, bebidas o productos de panadería. Promovemos el concepto de barbacoa, en el que la carne es la protagonista, pero en torno a ella construimos una experiencia completa para nuestros comensales especialistas.
¿Cómo está estructurado el evento de este año, qué hay de nuevo?
La edición de este año propone una experiencia mucho más compleja, en cuanto a la nueva estructura del evento, que involucra el mayor espacio hasta el momento: 15.000 metros cuadrados. Fiel a su misión principal, la de promover los productos locales y los servicios rumanos, CARNEXPO Grill se llevará a cabo en 2022 en una zona diferente del país, junto al mar, en un lugar de 4 estrellas: Phoenicia Blue View Resort en Olympus.
Básicamente, junto con los productores cárnicos más importantes, haremos la apertura oficial de la temporada de parrilladas 2022 en Rumania. Al mismo tiempo, con los socios de HoReCa y el turismo, haremos la apertura oficial de la temporada de verano de 2022, a través de la cual queremos animar a los turistas de Rumanía y del extranjero a venir a visitarnos y probar la nueva gastronomía rumana.
Al mismo tiempo, presentamos el nuevo formato de evento dedicado a los consumidores: GrillFest Experience, a través del cual pretendemos brindar una nueva experiencia a la parrilla a los consumidores y apoyar la educación alimentaria de los rumanos. Traeremos con nosotros a reconocidos nutricionistas para brindar información de calidad sobre una alimentación adecuada y sabrosa, pero también sobre los beneficios del deporte para mantener la salud.
Las personas necesitan comer alimentos más simples y saludables sin sentirse presionados a renunciar a ciertos alimentos. Y la industria cárnica no tiene por qué quedar mal. Vemos que muchos fabricantes están invirtiendo mucho en el desarrollo de productos seguros y saludables. Los consumidores necesitan averiguar qué combinaciones les funcionan mejor para tener una dieta equilibrada.
El concepto GrillFest involucra un área con puestos de parrillas, donde los visitantes pueden aprender toda esta información directamente de los expertos en el campo y experimentar nuevas combinaciones de alimentos.
¿Qué espectáculos y concursos están programados para amenizar el evento de este año?
Por primera vez en Rumanía, organizamos Top Chef MACELAR, el primer concurso que tiene como objetivo seleccionar a los mejores maestros carniceros, reuniendo equipos de profesionales que representan con orgullo el sector de la carnicería. Los competidores pasarán por varias pruebas, juzgadas por un panel de especialistas, en la lucha por el gran trofeo de Chef Carnicero de Rumania.
En este campo, la innovación es muy importante, se debe desarrollar la categoría de semielaborados, listos para cocinar, listos para comer, pero también los estilos de cortes de carne en diferentes categorías, como cerdo, pollo, res. o ovejas. Igualmente importante es el posicionamiento y presentación de estos productos. A los rumanos les gustan los productos ya establecidos (pequeños, salchichas, hamburguesas), pero se necesita investigación para crear nuevos productos, en línea con las tendencias de sabor populares a nivel mundial.
Top Chef MACELAR es un proyecto muy querido en nuestra alma, que promueve la esencia de esta industria, a la que llevamos sirviendo más de 15 años y queremos que se convierta en una competición tradicional en Rumanía.
Sin tal competencia o sin la Escuela de Carniceros, otro proyecto importante que lanzaremos, existe el riesgo de que esta profesión no tenga futuro en Rumania. Tenemos jóvenes realmente apasionados por esta profesión, que no tienen la oportunidad de desarrollarse en nuestro país, por lo que la Escuela de Carnicería que lanzaremos junto con la Asociación Agroalimentaria y Pallazzo Italia necesita el apoyo total de la carne rumana. industria.
¿Cuáles son los valores de esta nueva competición?
Mucho más que una simple competencia, Top Chef MACELAR es el arte de aprender, compartir e innovar a través de nuevas técnicas de procesamiento de carne diseñadas para contribuir al desarrollo especializado de la industria cárnica. El concepto de Top Chef MACELAR tiene como objetivo crear un entorno en el que los carniceros rumanos intenten superar la práctica actual de la industria en sus diversas etapas de producción: preparación general, corte de carne, exhibición y uso creativo de carne de res, cerdo, oveja y aves. productos . A través de esta competencia, queremos construir una comunidad profesional que genere oportunidades comerciales y apoye el comercio para beneficiarse de una infusión de creatividad e innovación.
De esta manera, invitamos a todos los socios y especialistas de la industria cárnica a unirse a este proyecto audaz que trae soluciones claras para la existencia misma del negocio de la carnicería en Rumania.
La organización del concurso es solo el primer paso que damos en colaboración con la Asociación Agroalimentaria y Pallazzo Italia, una asociación que tiene como objetivo establecer el primer Equipo Nacional de Carnicería de Rumania y la Escuela Profesional de Carniceros, proyectos socioeducativos para la formación y la educación. de los futuros maestros carniceros. Ya iniciamos las etapas de investigación con especialistas de Italia, con el fin de desarrollar nuevos tipos de cortes y diferentes productos, que traerán beneficios a la industria cárnica.
La participación del equipo de carniceros rumanos en todas las competiciones internacionales se hará a través de la revista especializada EuroMeatNews.com, otro proyecto nuestro que crece año tras año y que en este momento es la publicación más importante del sector cárnico. globalmente.
¿Cómo será el área de gastronomía este año?
Para nosotros, el área de la gastronomía es muy importante, y a través de las alianzas que tenemos con ANBCT, HORA, RESTO Constanta, Escoffier Romania, Associazione Cuochi Italieni, organizaremos concursos y demostraciones culinarias con los chefs más importantes de Rumania, con el fin de refinar y modernizar la gastronomía rumana. Los equipos nacionales de chefs rumanos estarán con nosotros, pasteleros y panaderos reconocidos internacionalmente marcarán la tendencia en la cocina rumana.
Principalmente, nuestro objetivo es que estos maestros culinarios se apoderen de los productos rumanos y luego, a través de los socios de HoReCa y el comercio minorista, lleguen a las mesas de los consumidores en el país y en el extranjero.
¿CARNEXPO Grill volverá a llegar a las fronteras del país?
Estamos viviendo tiempos difíciles para toda la humanidad, y nuestro pensamiento está ciertamente en la comprensión y la paz. CARNEXPO Grill fue muy bien recibido el año pasado por las autoridades y especialistas de la República de Moldavia y tenemos grandes esperanzas de que lo volvamos a organizar en 2022. También presentamos el concepto de varias asociaciones europeas de la industria cárnica y planeamos un especial edición en Bruselas, en otoño, que incluirá el lobby que queremos hacer a nivel europeo.
¿Cuál es el mensaje que envías a los productores? ¿Por qué debo asistir a CARNEXPO Grill?
Nuestro mensaje es de unidad, de desarrollo de asociaciones entre especialistas e implícitamente de crecimiento de la economía rumana. El lema de la edición de este año es la Gran Unificación (de Rumania) y esperamos que todas las industrias involucradas en este salón gastronómico encuentren las mejores soluciones de colaboración para poder brindar a los consumidores productos de calidad a precios competitivos.
Somos un equipo especializado en marketing y organización de eventos, con más de 15 años de experiencia, que ha ido confirmando a lo largo del tiempo, a través de todos los proyectos que lleva a cabo, que quiere contribuir al desarrollo del sector agroalimentario en Rumanía.
Por lo tanto, se invita a las empresas de la industria rumana a apoyar en la medida de lo posible este proyecto, que es una excelente plataforma de negocios en el desarrollo de negocios locales. Solo a través de tales proyectos podemos crear una imagen favorable para la industria rumana.
La industria cárnica adolece de falta de comunicación y promoción de los productos cárnicos. Por eso, en CARNEXPO Grill hemos integrado un área de nutrición y deporte, y junto a los socios de HoReCa, tenemos como objetivo educar a los consumidores, comer lo más sano posible y hacer deporte. Solo con la implicación de los operadores de la industria alimentaria podremos elevar el nivel de rendimiento del sector, para seguir proporcionando alimentos seguros y de calidad.
Sobre el evento de este año
15.000 m² albergarán 8 áreas dedicadas:
- MEAT EXPO La principal área de exhibición/área del evento en la que los participantes tienen la oportunidad de exhibir sus productos y preparaciones cárnicas y de personalizar su stand de acuerdo a las campañas promocionales que tengan en curso
- – Área TECH / servicios de tecnología, equipos, consumibles y software, todo en el mismo lugar, un área dedicada exclusivamente a este segmento esencial para la producción moderna de carne y productos cárnicos, pero también para las necesidades tecnológicas del comercio minorista y HoReCa
- – Área WINE & CHEESE / área dedicada a productores de vinos, cerveza y otras bebidas alcohólicas y socios tradicionales en el área quesera
- – Área HORECA / El segmento HoReCa recibe en esta edición un área propia donde los participantes pueden promocionar sus productos y servicios para el segmento HoReCa
- – Zona DULCES & SNACKS / desde panadería, pastelería y confitería, hasta heladería o bocadillos, la zona de dulces & snacks se suma de forma natural a la experiencia grill
- – BUSINESS Lounge / área dedicada a reuniones de negocios y networking, donde los participantes pueden alquilar cabinas que pueden optimizar y personalizar según sus preferencias
- – Área GASTRO / una tradición ya del evento, también se alberga en un área especialmente dedicada a las muestras culinarias, que este año acogerá el primer concurso nacional de carnicería: TOP CHEF BUTCHER, en simultáneo con un tradicional concurso de gastronomía
- – BEACH LOUNGE / área de relajación, un viaje dedicado al arte culinario, las bebidas finas, la música y los conceptos y eventos de entretenimiento.
