Uruguay concretó la primera exportación de carne vacuna con verificación de carbono neutro con destino a Suiza producido por la empresa Mosaica
Uruguay concretó la primera exportación de carne vacuna con verificación de carbono neutro con destino a Suiza producido por la empresa Mosaica, gerenciada por Sebastián Olaso Aguirre, cuyos animales fueron faenados en la planta de Solís Meat Uruguay. Esta carne diferenciada es verificada por LSQA, un organismo validador y de verificación de tercera parte independiente.
El agregado de valor en la carne bovina mediante la verificación (en estos casos no aplica el término “certificación”) de huella de carbono es posible y Uruguay está dando los primeros pasos en ese camino.
Olaso Aguirre sostuvo que “es un proceso tedioso y largo” que comenzó hace dos años, cuando empezaron a ver cómo se podían diferenciar: “Vimos que el mercado premia este producto amigable con el medioambiente y que se pueda verificar”, dijo.
Así, hace hace un año, empezaron a trabajar con LSQA en donde se hace un balance de emisión y capturas por parte de la empresa (en su totalidad) y del ciclo de vida de animal. Es un proceso muy ordenado desde el balance de captura y el de emisión.
“Se tiene en cuenta todo en las emisiones: la de los ganados y la de producción. El gasoil de los tractores, la máquina de cortar pasto, los fletes, la luz, el traslado de personal de dónde son y a dónde van, todo. Es un proceso muy complejo pero se puede hacer. Es una empresa mediana de tamaño, que tiene complejidades”, contó.
En total la empresa maneja unas 6 mil hectáreas: cría en Paysandú y salto; invernada en Florida.
“Europa habla de premiar la carne que tenga certificado de bienestar animal. Es un tema de diferenciar el producto y asegurarse la entrada”, indicó.
Fuente: El País
