Actualmente, Australia exporta tres cuartas partes de sus productos de carne de vacuno a más de 100 países. En 2024, las exportaciones a los mercados internacionales alcanzaron un valor de más de 14 000 millones de dólares, según Meat & Livestock Australia.
A escala mundial, la producción de carne de res de Australia solo equivale a menos del 5% del suministro mundial de carne de res y búfalo. A pesar de ser un pez pequeño en un estanque grande, la industria australiana de carne de res se ha mantenido entre los actores más importantes del comercio mundial de carne de res, y ahora se ubica como el segundo mayor exportador de carne de res del mundo tras alcanzar nuevos récords de exportación en 2024.
El equipo de Información del Mercado Global de MLA identifica los impulsores de la demanda global para ayudar a los exportadores australianos de carne vacuna a mantenerse a la vanguardia y recientemente recopiló información clave con un enfoque particular en la sustentabilidad y los consumidores globales.
Según Miho Kondo, gerente de información del mercado global de MLA, es importante que los productores y procesadores australianos comprendan los comportamientos y las percepciones asociadas con la compra de carne roja para garantizar que se capten los intereses y las necesidades de los consumidores globales.
“Dado que más de dos tercios de nuestros productos de carne roja se consumen en mercados extranjeros, debemos estar al tanto de lo que ocurre en nuestro territorio: hacia dónde se dirigen los intereses de los consumidores y cómo priorizan sus compras”, afirmó Miho.
Entre muchas tendencias importantes y factores de demanda, la sostenibilidad se monitorea de cerca. Nuestra investigación ha revelado que casi la mitad (46%) de nuestros consumidores globales la consideran un factor influyente al comprar carne roja.
Sin embargo, una proporción similar (44%) dijo que no tenía claro qué es realmente la “carne roja sostenible”.
“Es importante entender que, para la mayoría de los consumidores, la sostenibilidad es solo un factor en su proceso de toma de decisiones, y ha adquirido cada vez mayor importancia en los mercados en los últimos años.
“Al observar más de cerca a quienes sí comprendían lo que significa la sostenibilidad para ellos, podemos descubrir por qué es uno de los factores influyentes y qué puede hacer nuestra industria para satisfacer esa necesidad del consumidor”, afirmó.
A la hora de entender cómo se valora la sustentabilidad en los diferentes mercados, Amy Chow (mercados de Australia, Norteamérica, UE y Reino Unido) y Vivian Harris (mercados de Gran China y Medio Oriente) de MLA Market Insights analizaron la encuesta Global Consumer Tracker para plantear la siguiente pregunta: ¿cómo se relaciona la sustentabilidad con la carne roja en la mente de los consumidores?
En Estados Unidos, un mercado establecido para la carne vacuna australiana, la mayoría de los consumidores vincularon la sustentabilidad con la salud y el bienestar animal, con especial atención a la crueldad animal y al uso de antibióticos y hormonas añadidas en los animales.
Según Amy, los consumidores asocian estos mismos factores con los productos “naturales” y “saludables”, que, a pesar de las presiones del costo de vida, son atributos en los que los consumidores estadounidenses están dispuestos a gastar más.
“Los consumidores en Estados Unidos quieren sentirse menos culpables por comer carne roja”, dijo Amy.
Quieren tener la seguridad de que no apoyan la crueldad animal y quieren asegurar el bienestar de su familia con productos naturalmente buenos.
En Oriente Medio, la carne roja desempeña un papel especialmente importante en la vida familiar y religiosa, pero la región depende en gran medida de las importaciones. La seguridad alimentaria es una necesidad primordial para los consumidores.
“Con su experiencia en la importación de carne afectada por las interrupciones en la cadena de suministro provocadas por la pandemia de COVID-19, los consumidores de Arabia Saudita y los Emiratos Árabes Unidos (EAU) asocian la sostenibilidad con el acceso garantizado a carne fresca producida de acuerdo con altos estándares de bienestar animal, en consonancia con los requisitos halal para la carne”, afirmó Vivian.
Los consumidores chinos, por su parte, tienen una comprensión diferente de la carne roja sostenible. Tienen una fuerte necesidad de confiar en los estándares de seguridad de sus productos alimenticios, lo cual se acentuó tras la pandemia mundial.
Para nuestros consumidores urbanos adinerados en China, la carne roja sostenible se relaciona con prácticas como la crianza de animales con aire, agua y suelo limpios, lo que da como resultado una carne segura y natural sin aditivos nocivos.
Si bien las formas en que los consumidores perciben la sustentabilidad difieren según la región y es probable que sigan evolucionando, Miho dijo que la evidencia hasta ahora confirma que hablar con nuestros consumidores de formas relevantes y atractivas que resalten las ventajas de la carne roja australiana ayudará a Australia a competir en los mercados globales.
“Los consumidores siempre están pensando ‘¿qué me aporta?’, sobre todo en el actual entorno económico”, afirmó Miho.
“A pesar de las diferencias regionales en las prioridades de los productos de carne roja, existe un tema subyacente de querer un producto que se alinee con la seguridad de los animales, el planeta y los consumidores.
Los sistemas australianos de trazabilidad del campo al plato y de integridad del producto son credenciales sólidas que generan confianza en las afirmaciones australianas sobre seguridad alimentaria y sostenibilidad. También son una herramienta eficaz para comunicar el compromiso de la industria australiana de la carne roja.
Independientemente de las diferencias regionales, cuando los productores, procesadores y marcas australianos destacan nuestras credenciales, calidad y compromiso, los clientes y consumidores las ven como puntos fuertes que nos diferencian, lo que nos posiciona donde debemos estar para mantener nuestra competitividad en los mercados globales.
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